夏妈厨房。
大家好，我是夏妈。很多早餐店都会有的冷吃麻辣牛肉，今天教你们在家里面自己做，真的超方便。早餐拌个米粉就是麻辣牛肉拌粉了，外面十几块钱一份，也最多给你几片，自己在家吃就管够。
·我是买了两块肉，你根本就分不清哪块是猪肉，哪块是牛肉了。小的这一块就是牛肉，大的是猪肉。
·先给它清洗干净，冷水入锅。因为新鲜，我就不焯水了，直接来卤。
·加上葱、姜、料酒、小半碗的酱油、一勺食用盐、一个小的卤料包，给它煮上三四十分钟。这里只需要给它煮熟就可以了，不用煮的特别的烂。
·然后冷却以后再给它切片。两块肉这么一对比就挺明显的，猪肉和牛肉一起卤，它还带一点牛肉的香味，全部切完先放一旁备用。
·锅里面多倒点油，要用这个油去泡牛肉，什么油都可以。上一期还有朋友说石油可不可以？那不可以的。还有就是家里面自己的这种菜籽油，你要先炼一下油，不然起泡泡，全程都是用小火去炸。
·然后你看到牛肉有一点撬边了，你就加上一点姜末，还有花椒、青椒磨成的粉。辣椒我是用了两种，一种细辣椒面，一种粗辣椒粉，我都是用手抓一把放进去的，没有给大家称一下重量。这种家常菜一般都是按自己的口味。
·然后五六圈的生抽，一丢丢的食用盐就可以了。小火慢慢的把这个红油炼出来，可以看到油清亮滋啦冒响，这种状态就可以出锅，也不会太干，带有一点嚼劲。
·最后我会放一点这个山胡椒油，特别提味道，喜欢的可以去试一下，还有一点点味精提鲜。搅拌均匀了以后，我们的冷吃牛肉就出锅了。现在就可以吃，或者是你放到油里面泡一个晚上，味道会更香。
·第二天早上来煮一个干的米粉。米粉煮好了，想要吃q弹一点的，你就过一遍冷水，再放上一勺我们做好的冷吃牛肉，一勺红油。
·碗料我下面放了一点点猪油，一点食用盐，还有酱油，上个颜色给它们拌均匀。
我们今天的早餐，牛肉拌粉就可以开吃了。
这一碗拿出来谁顶得住？真的麻辣鲜香，配上这种q弹的圆粉，这个味道比很多早餐店的都要好吃，不信可以在家里面去尝试一下。
今天分享到这里，我是夏妈，我们下期再见。