以前流行着这样一句话“蛋炒饭，蛋炒饭，越吃越能干”虽然不知道这句话是从哪里传出来的，但是不可否认的是蛋炒饭确实是好吃，尤其长沙这边的蛋炒饭，那真的越吃越想吃。
蛋炒饭好吃，但是不是每一个人都能炒的好的，也不是随便就能炒的好，有些人炒蛋炒饭什么食材都喜欢放，那样的还叫蛋炒饭吗？为什么有些人炒蛋炒饭怎么炒都不好吃呢？
你知道怎么炒蛋炒饭吗？怎样炒出来的蛋炒饭才又香颜色好看而且粒粒分明呢？
有些人看到那些大厨做，他也学着做，那些大厨为了更好看，会将蛋黄与蛋清分离，然后将蛋黄与米饭搅拌在一起，让米饭还没炒就已经变得金黄金黄的。
的确，这样炒出来的蛋炒饭更好看，而且粒粒分明，也有蛋的香味，可以说是有蛋却看不见蛋，但是我觉得这样的蛋炒饭不好吃。
大家还给它取了一个非常响亮的名字叫做黄金炒饭。
要说蛋炒饭炒的好吃，还得看长沙人炒的，他同样也是隔夜饭，先将蛋打到锅里，快速搅散，接着倒入自己家做的酸菜一起炒，炒出香味后，放入剁辣椒继续炒，接着倒入米饭，一直炒，炒到米饭完全散开成一粒粒，放盐，味精，酱油，胡椒粉，一起再次炒均匀，最后出锅的时候放点葱花就可以了
酸菜蛋炒饭
不过在学校门口，做蛋炒饭就不能光准备这些，那就必须准备很多种食材，因为学生就喜欢吃什么食材放一起的那种，还有的用外婆菜炒蛋炒饭那也非常好吃，只要米饭好，基本上都不会差到哪里。
所以想要做一碗好吃的蛋炒饭还得像我这样做，一定是先炒蛋，千万不要将蛋黄和米饭搅和在一起再去炒，那样就失去了蛋炒饭的味道，没什么含义了。
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