会议现场
7月25日，由安徽省美食艺术协会主办、安徽集市优品餐饮管理有限公司协办的“新餐饮新机遇新模式发展研讨会”在合肥经开区邦泰控股集团会议室举行。
安徽省美食艺术协会执行会长胡广义、监事长杨鹤云、常务副会长汪秀年、秘书长曹林、常务副会长单位东果、领新、副会长单位飞渔、皖香宴、聚众德、集市优品、信德、德客隆等企业负责人及相关人员出席了会议。
安徽省美食艺术协会监事长杨鹤云主持会议。
安徽集市优品餐饮管理有限公司联合创始人沈孝龙代表公司致欢迎词，并介绍了集市优品的新模式追求，该公司本着“集智造市，优秀出品”的经营主旨，打造“创优品牌，做优产品，行优管理，育优人才”的“四优”美食档口连锁品牌；经营的档口项目洽鸭子冒烤鸭、洽鸭子卤肉饭、集食配手工汉堡披萨、西伢米韩式拌饭、陌年精致茶工厂等新潮档口品类，目前已成为高校和企业团餐的抢手项目，已在优芙得、新又好、佰家伴、黄山KK等团餐风味档口中一展风采。
集市优品团队推出的零投资合伙人模式，主张“你经营，我投资，合伙人零投资拎包入驻”，此举打破了工资+绩效模式，让档口经营的合伙人不仅拿较高的工资，还享有30%股份，超越了一些知名品牌的店长厨师长入股模式，得到了与会者的赞赏。
安徽省美食艺术协会副会长入会授牌仪式，执行会长胡广义与集市优品联合创始人沈孝龙留影
安徽省美食艺术协会特聘副会长佘林明作了主题发言，他认为：近年来，新餐饮大量涌现，已是遍地开花。虽然新餐饮很火，但餐饮业仍有80%的企业在旧餐饮的传统套路中走不出来。
旧餐饮与新餐饮有着脑力、主题、场景、菜品、网络、实力与人力等七个方面的差距，这七大差距的结果是营业额的差距，新餐饮单店是每天5位数以上的营收，而旧餐饮单店只能在4位数上徘徊，有的更是艰难困苦，甚至难以经营下去。
佘林明认为：餐饮改店，实际上是一种智力竞争。没有好的创意模式，一切努力都是枉然。我们餐饮业既需要勇于升级改店的老板，也急需一批有水平有能力的“改店”团队，来改变那些有品牌但仍然需要重新包装的旧餐饮。
安徽省美食艺术协会副秘书长尤小斌，就餐饮的工业化生产方面发表了自己的见解，他认为：要处理好工厂生产、品牌运营和终端门店的一体化建设，努力做好餐饮生态的平衡。
与会企业家分别发表了对新餐饮新模式的看法。执行会长胡广义最后做了总结，他认为对新餐饮新模式的探讨很有意义，通过探讨可以明确我们存在的问题和发展的思路，他希望通过资源整合，帮助会员企业进一步加快发展速度。
（巴西月整理）
会议现场