鸭子走路和游泳都很慢，又飞不高，很容易地被人类饲养成家禽。牠的肉有股强烈的异味，像其他有个性的食物，如：榴莲、臭豆腐、奶酪等，个人喜恶决定一切，没有中间路线。但无论如何，吃起来总比鸡肉有个性得多。
北方最著名的吃法当然是北京烤鸭了。嫌牠们不够肥，还发明出「填」法饲养。
烤鸭一般人只吃皮，皮固然好吃，但比不上乳猪的。我吃烤鸭更爱吃肉，就那么吃也行，用来炒韮黄很不错。最后连叫为「壳子」的骨头也拿去和白菜一齐熬汤。时间够的话很香甜，但是熬汤时记把鸭尾巴去掉，否则异味能持续三天，久久不散。
鸭尾巴到底藏了甚么东西呢？是两种脂肪。你仔细看牠们游泳就知道，羽毛浸湿了，鸭子就把头钻到尾巴里取了一层油，再涂到身体其他部分，全身就发光，你说厉不厉害？
可是有些人爱吃鸭屁股起来，却会上瘾；不过我与鸭屁股没缘分，以前试过一次，从此不敢碰它。
南方吃鸭的方法当然是用来烧或卤，做法和鹅一样。贵的吃鹅，便宜的吃鸭。鸭肉比鹅优胜的，是牠没有季节性，一年从头到尾都很柔软，要是烧得好的话。
至于鸭蛋，和肉一样，比鸡蛋的味道强烈，一般都不用来煮，但是腌皮蛋或咸蛋，都要用鸭蛋，用鸡蛋的话味不够浓。
潮州福建的名菜蚝煎，也非用鸭蛋不可，鸡蛋就淡出鸟来。
西餐中用鸭为材料的菜很多。法国人用油盐浸鸭腿，蒸熟后再把皮煎至香脆，非常美味。意大利人也爱用橙皮来炮制鸭子，只有日本菜中少见。日本的超市或百货公司中都难找到鸭，在动物园才看得到。
其实日本的关西一带也吃的，不过多数是琵琶湖中的水鸭，切片来吃火锅。到烧鸟店去也可以吃烤鸭串。
日本语中骂人的话不多，鸭叫为Kamo，骂人家Kamo，有笨蛋的意思。