有“天然维生素丸”之美誉的红枣，补血行气、滋颐润颜，用它做成小点心最合适不过了。
在广式早茶中，常常会有它的身影，老人小朋友都很喜欢它。做法不难，就是比较耗时间。
红枣蒸出水加冰糖煮化，加上木薯粉、澄粉调匀，一层一层蒸熟即成。小小的糕Q弹有嚼劲，淡淡的红枣清甜，清香不腻。
食材
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红枣、木薯粉、澄粉、冰糖、糖桂花
[ 做法 ]
- STEP 1 -
红枣洗净，对半切开去核
- STEP 2 -
放入碗中加水蒸制红枣软烂，红枣和水的比例大概是1:2
- STEP 3 -
取出倒入滤网中，滤出红枣水，如果红枣水比较浑浊的话，可以反复过滤几遍
- STEP 4 -
红枣水中加入冰糖，煮化放凉备用
- STEP 5 -
将木薯粉和澄粉混合过筛，比例大概是6.5:1
- STEP 6 -
分次倒入放凉的糖水，搅匀
- STEP 7 -
过筛一遍，让粉浆更细腻
- STEP 8 -
准备一个碗刷上油，盖上锅盖稍微加热下，开盖，倒入第一层粉浆
- STEP 9 -
盖上锅盖，蒸制3～4分钟，待粉浆凝结变透明开盖
- STEP 10 -
倒入第二层粉浆，重复此步骤至粉浆用完；完全放凉后，放冰箱冷冻半个小时脱模，切块淋上糖桂花
毎一层粉浆的份量要一致，不然层次会变得层薄层厚，看起来不美观，大概10层的厚度就可以啦。最后放冰箱冻一冻，方便定型，不然不太好切，切出来也不好看。
红枣自身有甜味，糖桂花也甜，大家根据个人的喜欢适当地增减冰糖的量。还有红枣水比较浑浊的话，最好多过滤几遍，这样做出来的会比较清澈透亮。
QQ弹弹的一道小甜点，入口嚼劲十足，一吃就停不下来～成品真的很不错，而且做成了超有成就感，还不快试试？
