#娱评大赏# #粤语挑战赛##倚桑轩诗文对联#
美式Café 潮流转向中国化，有诗为证：
中式潮流好饮冰，酱香拿铁独钟情；柠檬茶加正气水，藿香液往咖啡倾。
潮流兴饮中式冰，就是把美式冰咖啡中国化。于是捨咖啡而喝酸梅汤；然后连拿铁都酱香了。
美酒加咖啡，酱香型的，要来一杯吗？
犹有甚者，把藿香正气水加进冰咖啡或柠檬茶中，说这才叫醒脑提神；清热解毒云云。
藿香正气中式冰
难道这才是走在时代的尖端？倚桑对这种「期间限定」的噱头，实在不敢领教。日常还是喜愛帮衬冰室老店，捨Cafe拿铁而独钟情于*袜丝**奶茶。喜欢的不单是它香滑醇厚的奶味茶香，还有那种让你顷刻间堕进充斥着八九十年代港产片味道的氛围，特别是在仍然使用旧式瓷杯瓦碟的冰室老店中，那种倚桑称之为「麻甩」的感觉。
九龙庙街的美都卡座，就充斥这种味道与氛围。
从前坐在油麻地庙街美都阁楼上的卡座中悠闲地看报喝下午茶，四周除了中年麻甩佬，偶尔也会进来几个在附近搵食的流莺，令气氛在「麻甩」之余，登时多了一种风尘味。
港产片《文雀》中的祥利冰室
香港湾仔的祥利冰室，在港产片《文雀》中频频出现。摊开报纸看的茶客，东拉西扯的拉杂谈，是此间的日常......。
从麻甩到核突，是草根的浪漫。
周一至五中午，在香港商业电台播出的长寿广播剧《十八楼C座》中的周记茶歺厅出现的对话，就是充满「麻甩」味道的日常冰室众生相的活化石。
881903.com中有足本节目重温
麻甩，在粤语中有粗野、粗魯的意思，多數用來形容男性，常見的有「甩麻佬」一词，中年以上，谈话粗俗的市井之徒。冰室老店中人客与伙记之间经常互相揶揄，对话充满「麻甩」味。
把脚和或整只腿放椅上，就相当核突。
有时候，粗鄙得相当「核突」。核突，就是不伦不类，带点古怪，甚至恶心的样子。
旺角的九龙冰室，古惑仔电影不二之场景也。
最近重看了几部旧港产片，特别深刻的是任达华主演的《PTU机动部队》和《文雀》两部电影在冰室中拍攝的几组镜头，可以说是将港式冰室老店的沧桑感和「麻甩」味表現得淋漓尽致了。
楼底矮矮的一层阁楼上，窄窄的空间摆满卡座。
位于油麻地广东道的中国冰室，是典型的老店，绿白相间的纸皮石地板，是当时流行的装修。《PTU》就在这里拍了几场以冰室作场景的精彩镜头。
深夜时店内那种深沉阴暗的感觉
由任达华带队的机动部队警员，躲在阁楼上默默宵夜的镜头，气氛与日间那种充满市井朝气的感觉迴异，阴沉得可以拍恐怖片了。
林雪在本片中饰演一个失鎗的倒霉探员。
《PTU》一片，拍出了冰室日间没有的沉郁感觉来。
为了帮林雪找回失鎗，警员与查案的女探对着干。
后来有一部改編自網絡小說的恐怖电影《那夜凌晨，我坐上了旺角开往大埔的紅VAN》就是以大埔另一间老店作场景。店内虽光猛，但感觉不失惊慄。
在市井气的冰室中拍攝惊慄电影
想不到日间充满市井「麻甩」味道的冰室，也可以成为带动惊慄剧情的恐怖片场景。
惠英红饰演患得患失的单身女茶客，演技出众。
但是我还是比较喜欢正常氛围下的冰室、茶歺厅。例如周星驰电影中那种茶客和老板伙计互相熟络得彼此揶揄玩笑也不伤感情的那一种。
互相揶揄开玩笑作弄对方，也是冰室的日常。
倚桑从前天天光顾的冰室，衔住香烟那个伙计吊儿郎当的模样，与周星驰如出一辙。还有一个像葛文辉一样乐于助人的外卖仔，现在想起来也觉得好笑。
典型的口衔香烟伙计造型
正如吴孟达在电影中的对白：「茶餐厅有茶餐厅的规矩。」从下单到点外卖，都有自己的一套。
那时候，久不久还有老茶客点一杯「和尚跳海」，令人摸不着头脑？却原来只是在滚烫的白开水中打一只鸡蛋，趁白茫茫的蛋白花凝固前使劲地把蛋黄搅散，加适量白糖调味后饮用。
和尚跳海(滚水蛋)
至于鸳鸯(奶茶沟咖啡)、飞沙走奶(不下砂糖和淡奶，只下炼奶)、蛋治烘底飞边加青(鸡蛋三明治切边烘成吐司(香港人叫多士，是英语toast的音译词)，最后洒上青葱花，这可不是一般陌生的人客斗胆点的订制包点，特别是当水吧忙不过来时，你这样点，轻则辱及慈母、祖宗；严重起来是会「出人命」的。(水吧中的麵包刀，曾经是杀人的凶器)
熟客当然倒外，例如《行运一条龙》中替爺爺买外卖的小芬女（黃美棋饰），无论多刁难的要求，老板也会迎合的。
小芬女两爷孙被困在茶餐厅中的一幕
这个洞悉先机，聪明伶俐的小芬女长大后，也做了新派茶餐厅老板，延续港式冰的美梦。
长大了的小芬女，也做了茶餐厅老板。
看到吴孟达饰演的茶餐厅老板，为小店的未来而操心的样子。倚桑心中不期然现出疫情期间，禁止堂食下香港冰室和茶餐厅艰苦经营的惨况。冰室、茶餐厅老板是不容易当的。
茶餐厅老板的苦处，不足为外人道。
伙计用胶壶添加白砂糖，要趁茶客少时进行。
但想到能够令熟客喝上这厚厚的一杯香浓幼滑的「因客订制」（tailor made)的*袜丝**奶茶，这也是老板坚持下去的动力。毕竟一众麻甩佬一天的幸福感与获得感，也是从这一杯合乎个人口味的奶茶开始的。
这杯香浓奶茶，是一天幸福感的好开始。
況且无论你是外表斯文的「文雀」扒手，或者是雄纠纠的陀鎗PTU机动部队警员，肚子都会饿的。冰室中那碟比麦当劳更为快速上枱的义烧煎蛋饭，就是即时；马上；立刻解肚困的救星。
《文雀》剧照
因此，冰室也就成为黑、白两道的聚脚之所。古惑仔在这里打趸(躉)等候大佬召唤；文雀(扒手*党**)及警方的「針」(线人)在这儿交換情报；穿制服的巡逻警员躲阁楼上「蛇王」(偷懒)吃宵夜。
PTU 是香港警察的精锐部队
这些头戴蓝色斜帽的PTU (Police Tactical Unit的简写)机动部队，是古惑仔的剋星。他们偶尔的偷懒，丝毫不影响这些被市民称为「蓝帽子」的威武形象。
任达华的蓝帽子英偉形象，帅呆了！
至于另一枱外表普普通通，貌不出众的茶客，原来是舌藏刀片，擅长扒窃的文雀，要偷你藏得贴身的钱包，如探囊取物。
旺角的冰室也是文雀聚脚的地方
文雀选择在旺角的冰室聚集，喜其人流畅旺，便于物识目标「肥羊」下手扒窃。
杜琪峰导演这两部以冰室作场景的电影，竟然拍出了冰室、茶餐厅里卧虎藏龙的味道来。可惜的是，这样的电影，可能会随住冰室老店的逐间消失，成为港人逝去中的「集体回忆」。
倚桑感触之余，还是趁硕果僅存的少数冰室仍在，多去光顾缅怀吧。想起那碟给周星驰「美名化」了的「黯然销魂饭」，肚子又困起来了。正是：
整碟黯然销魂义蛋饭，饱肚舒服；
叹杯冰室鸳鸯冻奶茶，顺喉满足。
@爽爽地倚桑