人物故事，在珠海街头，有这么一间面馆。外面模仿的是灰青色秦砖汉瓦，门口摆放着一个满面笑容的兵马俑雕像，店内摆放的结结实实不上油漆的四方木桌。这样的店一看就知道是模仿陕西风格，在诺大的南方城市珠海显得有点亮点。但是一到吃饭时间，柜台往往围的水泄不通，据了解，这样一家陕西风格的小面馆，月营业收入可以达到15万元。
一家面馆为什么可以吸引那么多人慕名而来，小店老板道出了其中的缘由，我们有自己特色的食物啊，这里的凉皮和西安肉夹馍是地道的西安风味，这在珠海是绝无仅有的。
原来珠海外地人口多，其中有许多来自陕西，宁夏等地，但是珠海的食物多以南方口味为主，在珠海街头极少见到西北口味的食品。正是看到这一市场空白区域，刘先生才决定投资，开设一家地道陕西风味的面馆。
在陕西，凉皮和肉夹馍是家家都会做的美食，但是对于土生土长的南方人刘先生来说，还是十分陌生。为了开这家面馆，他特意到西安一家非常有名的面馆打了一年工，终于学到了制作凉皮和肉夹馍的诀窍。
这家面馆在选址上也是煞费心机，处与繁华的商业地带，周围是公司比较集中的平安大厦，国际贸易中心，中南商业街等写字楼。在面馆开业以后，由于中午用餐方便，四周的白领成了该面馆的主要客源。
吃面图一个方便实惠，除考虑环境和口感之外，最重要的还是价格是否实惠。这家面馆的面条价格每碗10元左右，陕西烤饼和肉夹馍为每个6元左右，中午吃一顿，一个人消费就是10到15左右。考虑到白领的消费习惯，在店面设计装修上刘老板也是费了一番心里。面馆里的师傅和服务员统一穿着陕西传统风格的蓝色碎花服装，桌子用传统木桌配简单的小板凳，面馆内常放的音乐也是秦腔，或者西安走出摇滚歌手等人的歌曲。
在做好这些外功后，面馆的各色面条也是一绝。除了刘先生亲自去过陕西学艺，店内的面点师傅也是直接从西安的面馆挖过来，保证了店内陕西面食的原汁原味。
为了保证周围的白领不吃腻，造成客源流失，这个面馆除了主营这些西安面食以外，还定期引入一些陕西其他地区的面食，以保证顾客能经常尝到各种新鲜的陕西面食。
这家面馆大获成功后，第二年刘先生在珠海开设了一家分店，由于复制了第一家面馆成功经验，分店当月收入达到了10万。刘老板用自己独特的陕西风，在珠海闯出了一片崭新的天地。
你需要具备的：
- 5万到15万元创业资金。
资金用于房租、门面转让费、装修、聘请员工、购买各种厨具，视面馆大小确定资金量
2，出色的做面手艺
小本创业，通常由创业者自己亲手熬汤、制作面食。创业者需要拜师学艺，熟练掌握各种技巧
3， 起早贪黑的决心
开面馆，通常需要早上8.9点起来，煮汤，和面，因此要做好早起晚睡的准备，只有肯吃苦，才能获得丰厚的回报
挣钱是有技巧的：
1.面馆有特色才能挣大钱
开小面馆，应该在特色上下功夫。例如以湖南口味为主，可以在装修上彰显出湖南的地域特色，让人进店有回家之感
2.选址很重要
面馆应该尽量选择在人流量大、上班族多的位置。上班族和行人是面馆的主要消费群体
3.店内保证整洁卫生，才能吸引回头客
面馆环境必须整洁卫生，定期清理，给客人留下良好印象，才能吸引熟客
职业进阶：
面馆要想挣大钱，必须走特色经营之路，个性化装修配以特色面食，才能吸引大量顾客。目前普通面馆月收入在1万左右，虽辛苦，但是无投资风险，基本不存在亏损。当探索出特色化之路时，可以复制成功经验，增开分店，打造连锁品牌
温馨小贴士：
夏季由于气温高，店内应该配置空调，同时附卖各种饮料。面食和食材在夏天都不能放置过长时间，避免因为腐败滋生细菌，造成食物中毒
总评：街头巷尾面馆可谓层出不穷，创业者在投身这种行业时必须能够分辨利弊。投资面馆风险小，可以很快收回投资，但是也面临着难以大额盈利的困境。这时创业者必须善于打造自己的特色风格，努力改进面食口味，只有这样才能在庞大的市场中占据鳌头。市场上永远存在着机遇，只要你能够在市场中寻找自己的定位，发挥自己的差异优势，成功其实并非难事。