中国人爱吃鸡爪，最早的记载应是在《吕氏春秋》当中："齐王之食鸡也，必食其跖，数千而后足。"鸡爪中还含有大量的胶原蛋白，在酶的作用下可以让消化吸收以后分解的透明质酸增多，可以解决皮肤干燥以及没有弹性的问题，又可以补充身体所需要的水分，让皱纹消除，还可以达到抵抗衰老作用。
说起鸡爪，我觉得藏在苏州平江路角落里的那家"犄角旮旯"鸡爪，最是让我念念不忘。
但是疫情期间又去不了苏州，那就只好自己动手啦~
准备食材：
20只鸡爪、剥了壳的水煮鸡蛋、香菇、玉米笋、小辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、生姜、葱、蒜头
步骤：
1、先温柔的帮鸡jiojio做个足底按摩，再修修指甲。
2、 锅中放入鸡爪、花椒、八角和料酒，大火烧开，给鸡爪爪泡个温泉，等泡沫出来后将鸡爪捞出，冷水冲洗干净，沥干水。
3、锅里倒入油，放两勺糖，等小火将糖熬化了，放入沥干水的鸡爪，翻炒至鸡爪上都有了糖色。
4、 加入清水，水没过记住即可。事先煮好的鸡蛋（也可以换成鹌鹑蛋）、玉米笋、葱、蒜、冰糖、八角等香料也一并放进去。这里说下，我是把香菇泡了两次水的，第一次泡开后把水倒掉，用清水冲洗，之后再用温水泡一次，这第二次泡香菇的水我会一起加进煮鸡爪的水里，这样鸡爪更香哦~
倒2汤勺老抽酱油、1汤勺生抽、2调羹盐、几颗冰糖（我是个喜欢甜口的江南人，如果你不喜欢甜味重的，可以根据自己口味减少点糖，）
盖上锅盖，大火烧开后转文火煮40分钟，就可以收卤啦！
