基围虾是一种美味又营养的水产，受到很多消费者的喜爱。但是，你知道基围虾是如何养殖的吗？为什么有些基围虾看起来很肥大，却没有什么鲜味？为什么有些基围虾煮熟后会变成一锅虾肉汤？为什么有些基围虾会有异味或者残留药物？这些问题都与基围虾的养殖方式有关。本文将为您揭开基围虾养殖的真相，让您吃得更放心。
基围虾有什么特点？
基围虾具有生长速度快、适应性强、对饲料要求不高、疾病抵抗能力强等养殖优势。它可以在盐度为3.5%左右的海水中生存，也可以在淡水中生长。它可以吃各种饲料，如鱼粉、玉米粉、大豆粉等。它可以在温度为10～37℃的水中生活，最适宜的温度为17～32℃。它可以抵抗一些常见的水产病害，如白斑病、腐皮病等。
基围虾是如何养殖的？
基围虾的养殖方式主要分为两种：露天养殖和高密度养殖。
露天养殖是最传统也最简单的一种方式，就是在沿海地区利用自然海水和潮汐，在土坯或混凝土建造的水池中放养基围虾。这种方式占用土地资源较多，受气候和环境影响较大，产量较低，但成本较低，品质较好。
高密度养殖是近年来发展起来的一种方式，就是在远离沿海或者内陆地区，在混凝土建造的圆形水池中放养基围虾。这种方式占用土地资源较少，不受气候和环境影响，产量较高，但成本较高，品质较差。
高密度养殖需要用到很多科技和狠活，具体包括以下几个方面：
人造海水。由于高密度养殖的地点离海较远，或者海水质量不佳，养殖户需要用氯化钠、氯化镁等化学物质调配人造海水，保证水的盐度在3.5%左右。
水质调节。为了保证水的清洁和营养，养殖户需要向水中添加一些藻类、菌类和药物。藻类可以消化水中的无机物养分，菌类可以分解虾的粪便和多余的饲料，药物可以杀灭有害的细菌和寄生虫。常用的藻类有微藻、小球藻、硅藻等，常用的菌类有乳酸菌、光合菌、芽孢杆菌等，常用的药物有漂*粉白**、生石灰、灰霉菌等。
水温控制。为了保证虾的生长速度和健康，养殖户需要根据季节和天气调节水温，保证水温在17～32℃之间。一般来说，夏季需要用冷却设备降低水温，冬季需要用加热设备提高水温。
氧气供应。由于高密度养殖的虾数量多，水中的溶氧量不足，养殖户需要用增氧设备为水中供氧，保证溶氧量在4 mg/L以上。一般来说，增氧设备有两种：一种是在池底安装管道，通过空气泵将空气输送到管道中，形成气泡；另一种是在池面安装风机，通过风机将空气吹入水中，形成涡流。
饲料投放。为了保证虾的营养和品质，养殖户需要根据虾的生长阶段和食性投放合适的饲料。一般来说，饲料有两种：一种是配合饲料，由鱼粉、玉米粉、大豆粉等原料制成，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分；另一种是自然饲料，由藻类、浮游生物、小鱼虾等组成，含有丰富的维生素、矿物质、虾青素等活性物质。配合饲料可以促进虾的生长速度和体重增加，自然饲料可以提高虾的品质和风味。
高密度养殖还洒药, 这样的虾还能放心吃吗?
高密度养殖中使用的药物主要有以下几种：
漂*粉白**。漂*粉白**是次氯酸钙的俗称，是一种常见的消毒剂。在养殖中使用漂*粉白**主要是为了杀灭水中的有害细菌和寄生虫，防止虾感染病害。漂*粉白**使用时要注意控制剂量和时间，一般在虾苗入池后10天左右使用一次，每亩用量不超过10公斤，使用后要及时换水。
生石灰。生石灰是氧化钙的俗称，是一种常见的碱性物质。在养殖中使用生石灰主要是为了调节水的酸碱度，防止水质变酸，影响虾的生长。生石灰使用时要注意控制剂量和频率，一般在每月使用一次，每亩用量不超过50公斤，使用后要充分搅拌水体。
灰霉菌。灰霉菌是一种真菌，可以分泌一种抗生素，叫做灰霉素。在养殖中使用灰霉菌主要是为了防治虾的白斑病，这是一种由病毒引起的致命性疾病。灰霉菌使用时要注意控制剂量和时间，一般在虾苗入池后7天左右使用一次，每亩用量不超过1公斤，使用后要及时换水。
高密度养殖中使用的药物虽然有一定的效果，但也有一定的风险。如果使用不当或者过量，可能会造成以下几种后果：
残留药物。药物在水中和虾体内可能会残留一定的时间，如果在这段时间内收获和食用虾，可能会对人体造成不良影响。比如，漂*粉白**残留可能会导致消化道刺激和溃疡，生石灰残留可能会导致口腔和食道灼伤，灰霉菌残留可能会导致过敏反应和肝肾损伤等。
诱发耐药性。药物在水中和虾体内可能会诱发一些细菌和寄生虫产生耐药性，使得药物失效或者需要增加剂量。这样不仅会增加养殖成本和风险，还会造成环境污染和生态失衡。
降低品质。药物在水中和虾体内可能会影响虾的品质和风味。比如，漂*粉白**可能会使虾变白、变硬、变干；生石灰可能会使虾变黄、变软、变腥；灰霉菌可能会使虾变黑、变臭、变苦等。
因此，高密度养殖中使用药物并不是一个理想的选择，也不是一个安全的选择。如果您想吃到新鲜、美味和营养的基围虾，您最好选择那些采用露天养殖或者无药养殖的基围虾。这些基围虾不仅没有受到药物的污染和影响，而且更接近自然的状态和味道。