咖啡作为一种受人欢迎的饮品，在七十多年的发展历程中发生了许多改变，归纳起来可以总结为三波界线明显的咖啡浪潮推动着咖啡产业的发展，今天介绍第一波咖啡浪潮：咖啡速食化——速溶咖啡盛行。
第一波咖啡浪潮大约在第二次世界大战前后（1940-1960），战争带动了咖啡的巨大需求量，因为欧美国家将咖啡作为军粮的配置之一，使得咖啡在军营开始流行，也让原本不喝咖啡的军人开始习惯喝咖啡。并且为了稳定战争期间拉丁美洲的经济，开始有意识的推广咖啡，为了规避咖啡行情波动，咖啡期货交易所应运而生，风味温和的阿拉比卡种咖啡豆在纽约交易，而风味粗俗的罗布斯塔则在伦敦交易。
战争结束后，参战官兵解甲归田，恢复日常生活，但是喝咖啡的习惯却保留了下来，庞大的咖啡需求量促进了咖啡加工技术的创新，于是速溶咖啡的生产技术越来越成熟。雀巢、麦斯威尔、席尔兄弟等速溶咖啡品牌相继出现。
咖啡杯和从罐子里倒出来的咖啡Coffee cup and coffee poured from a
随着市场竞争加剧，企业主为了降低成本，开始使用风味较差的罗布斯塔咖啡豆制作速溶咖啡，使得速溶咖啡更苦涩、难以下咽，需要添加糖、奶精等改善口感后才能喝。激烈的竞争使得咖啡的风味越来越差。美国是当时最大的速溶咖啡市场，而德国、意大利、法国等对咖啡口感要求更高的国家则以风味更好的研磨咖啡为主。为此欧洲国家常常讥讽美国咖啡品味是：“洗碗水咖啡”
第一波咖啡浪潮兴起时咖啡行业的现状是烂咖啡当道，好咖啡沉沦。不过却发明了具有划时代意义的速溶咖啡，以及咖啡粉的密封保存技术同时推广了让喝咖啡更便捷的发展理念。虽然在市场竞争中忽视了咖啡品质和新鲜度的考量，但是短时间内培养出大量习惯喝咖啡的人群也为咖啡行业后续的第二、第三波浪潮的兴起打下了基础。
