高胆固醇血症患者的饮食紧箍咒：是否可以适量食用鸡蛋？ #每周吃5个鸡蛋糖尿病高血压风险降低#
作为一种营养丰富的食品，鸡蛋是日常饮食中常见的一员。然而，对于高胆固醇血症患者来说，他们是否可以适量食用鸡蛋，这个问题饱含争议。我们来看下科学文献对这个问题的解答。
鸡蛋中含有较高的胆固醇，这一点毋庸置疑。由于高血脂患者的血液中LDL胆固醇（即“坏胆固醇”）水平较高，过多摄入富含胆固醇的食物可能会进一步升高其血液中的胆固醇水平，从而增加心血管疾病的风险。因此，过去的一段时间里，高胆固醇血症患者通常被建议限制食用鸡蛋。
然而，近年的研究发现，尽管鸡蛋富含胆固醇，但在大多数人体内并不会显著提高血液中的胆固醇水平。许多人在食用了富含胆固醇的食物后，体内（主要是肝脏）的胆固醇生产会相应减少，以保持血液中胆固醇的平衡。这一观点得到了《营养代谢心血管疾病》杂志的文章支持。
但是，需要指出的是，每个人对饮食中胆固醇的反应可能会有所不同。部分人（约为25%）食用含胆固醇的食物后，血液中的胆固醇水平会上升，这部分人被称为“胆固醇反应者”。因此，对于高胆固醇血症患者来说，他们是否能摄取鸡蛋，以及能摄取多少，可能需要依据其血液中胆固醇的反应进行调整。
总的来讲，对于高胆固醇血症患者，建议他们先与医生或营养师进行详细咨询，了解自身的身体状况，再根据自身的胆固醇反应情况适当调整饮食，可能需要控制鸡蛋的摄入量，或者选择吃蛋白质，避免蛋黄中较高的胆固醇。
参考文献：
1. Berger S., Raman G., Vishwanathan R., et al. Dietary cholesterol and cardiovascular disease: a systematic review and meta-analysis. Am J Clin Nutr. 2015;102(2):276-294.
2. Khawaja O., Gaziano J.M., Djoussé L. Egg consumption and coronary heart disease: a review. Curr Atheroscler Rep. 2016;18(11):66.
