春天的到来也顺着很多的食物开始慢慢地上市了，各种野菜，各种绿色的蔬菜，当然还有海鲜了。今天要跟大家讨论的可不是什么野菜和海鲜，今天要跟大家说的就是海带了。海带也算是我们比较常吃的美味了，尤其是凉拌海带丝，我是最喜欢吃的了。
还有就是用海带做的汤了，鲜美无比。韩国人就用海带汤来庆祝生日，因为韩国人认为藻类有益产后的调理，于是有食海带的传统。韩国家中有人生日，母亲必为丈夫或儿女，精心烹调海带汤以作祝贺。韩国的妈妈生产后，约两个多月，婆婆或母亲每日必为媳妇或女儿，预备上等的海带，加入牛肉煮成汤，以供产妇饮用。拜神祭祀时，桌上必备的食物也是海带汤，可见韩人对海带汤的敬重。
海带又名江白菜，是一种在低温海水中生长的海生褐藻食物，因生活在海中，叶片呈带状，故而得名。最重要的是，海带营养特别丰富，含有较多的能被人体直接吸收的碘，还富含无机盐、粗蛋白、铁、钙、甘露醇、胡萝卜素和多种维生素，并具有一定的药用价值，对利尿消肿、降压降脂、提高免疫力等都具有一定的功效。
但是，很多人在菜市场去购买海带时，面对各种各样的海带，却不知道究竟怎样挑选，也就是不知道买哪一种海带好。那么接下来就为大家分享如何挑选海带的方法，或者说是哪些海带该买，哪些海带不该买，海带可不是越绿越好，注意避开“染色毒海带”，再便宜也不要买。
1.买带白霜的海带
有些朋友专门挑看上去很干净的海带买，十分嫌弃表面带有一层白霜的海带，其实这样的海带才是好的，这层白霜是植物碱风化后产生的甘露醇，它是海带优质的标志；如果没有，说明海带已经放很久了。
新鲜的海带呈深褐色、褐绿色或是土黄色，质量差一些的呈黄褐色，但一定不会有颜色呈翠绿色的。大家千万不要被不良商贩忽悠，相信这是新品种的鬼话，所以看到翠绿色的海带，朋友们需要格外注意，这可能是被染色的毒海带，千万不要购买。
2.买整齐的海带
好的海带一定是整齐的，大块状的，肥厚平整的。相反，要是海带是一块一块的，还比较零碎的话，那就说明这样的海带质量不好，可能在存放的过程中被虫子侵蚀过，所以建议大家买海带的时候一定要挑选整齐一些的。
3.用手摸起来光滑的海带
正常的海带表面一定是光滑的，不容易被抠破的，如果你买海带摸起来表面是黏糊糊的，用手一抠的话就破掉了，那么看到这样的海带直接掉头走，不要买，买了就是被老板忽悠了。
还有就是大家在泡海带的过程中，如果发现水变色，完全不用担心，专家已经辟过谣了，市场上不存在染色海带；在选购海带的时候，注意以上几个点，海带基本能一挑一个准。