在农村最常见鱼，被称为“水中人参”，既美味又营养

如果有一台能回看时光的电视机，从头看到尾，你就会发现最快乐的时光都定格在了童年，没有成年后的种种烦恼，也不用面对种种压力。那里总是充满了欢声笑语，“踢毽子，丢手圈，翘课去池塘捉鱼等”。小编依稀还记得，在炎炎夏日的夜晚，三三两两的几个小伙伴，在池塘边，在稻田里，拿着小铁钳，拎着小水桶，寻找着泥鳅。每次发现一条，总会兴奋地大叫，开心的好像发现新大陆一样。其实，泥鳅这种小型淡水经济鱼类的成熟期是在冬季，这个季节的泥鳅个头和营养都比夏季来的丰富。下面就让我们来听一下泥鳅兄弟们的自述吧！

来自泥鳅内心深处的自述：我大名鳅鱼，小名泥鳅，是一种小型淡水经济鱼类。主要藏身的地方在池塘，稻田以及湖泊、小河中的表层淤泥里。我身上有丰富的营养物质，有着含量丰富的蛋白质和脂肪，多种维生素和不饱和脂肪酸，而且能有效降低转氨酶，转氨酶是预测肝脏是否有炎症的喔！

到冬天我就会躲到泥土层的深处，可不容易被人发现，可是，还是被你们人类的高手找到了，他们这类高手大隐隐于市，几乎都在你们人类的菜市场隐藏着。你们要找我，就去哪吧！

听完小泥鳅的自述，请跟随小编，来看一道关于【干煸泥鳅】的一道家常菜吧！

第一步：准备原材料，泥鳅、青辣椒、姜、蒜、料酒、生醋、白糖。

第二部：清洗泥鳅，给泥鳅去头去尾并洗净，并切好青辣椒、姜、蒜。

第三步：锅里放已经清洗干净的泥鳅，再慢慢倒入油，炸到颜色呈现金黄色时捞起。并留下点底油。

第四步：在底油中放入已经切好的青辣椒、姜、蒜。再放入之前已经炸好的泥鳅，进行翻炒。

第五步：进行翻炒后，再加入放入生抽、盐和白糖。

第六步：盖上锅盖，用中小火焖至15分钟，到水分差不多干就大功告成了。

小贴士：1、泥鳅一定要选择鲜活的，死泥鳅容易变质，吃完会拉肚子的。2、炸泥鳅的时候，用筷子去试一下锅中的油，如果筷子周围冒小泡,说明油温可以了，适合放下泥鳅炸了。3、配料比例可以根据个人喜爱自由添加。4、螃蟹、毛蟹不适合和泥鳅一起吃，还有黄瓜也不能。

以上就是这篇文章分享的所有内容，如果你喜欢小编的文章，那么大家可以帮忙点赞或者评论、分享和收藏，并注账号，每天都会更新一些家常菜谱，好吃、健康又营养！