红烧肉是我们家常菜中再熟悉不过的菜，
每个地区都有不同版本的做法，
比如重庆喜欢用黄豆做底，也有用土豆做底的，
而我走遍了中国的大江南北，依然觉得上海的红烧肉才是最好吃的。
做红烧肉也非常讲究技巧，常听老一代的人说做红烧肉是小火慢炖真功夫，讲真就是费时间。而做红烧肉的最高境界就是把烧好的红烧肉放在桌子上，一排肉抖三下，味道方面入口即化，不油腻。
下面我就为大家分享一下上海红烧肉的做法，非常实用哟！
1、首先依然是准备食材：五花肉，百叶（薄），油，生抽，生姜，八角，小葱，料酒，冰糖和老抽
五花肉和百叶
冰糖，生姜，八角
百叶打结
2、 把百叶结用温水洗净后挤干水分，五花肉切块后用温水洗净
3、热锅加入底油，放入五花肉，把肉两面煎至变色后倒出多余的油
4、加入八角和生姜片爆香，火不要太大。
5、倒入料酒和生抽，生抽最好是用生抽和老抽一半对一半调制。
5、加入开水，倒入百叶结和冰糖
6、加入小葱结盖上后大火煮开后转小火煮一小时
7、之后先把百叶结捞起，再转大火收汁后熄火
OK，香喷喷的红烧肉就出炉了，见到美味就流口水啊！
那么？你们觉得哪儿的红烧肉更好吃呢？
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