说起重阳节习俗，由于王维的名句“遥知兄弟登高处，遍插茱萸少一人”广为流传，大家都知道爬山登高、插茱萸。其实，从汉代起就有吃重阳糕、饮菊花酒等习俗，到明代迎霜兔宴在燕京地区也颇受欢迎。在《明宫史》有记载：“九日，驾幸万岁山、或兔儿山，旋磨台登高。喫（吃）迎霜麻辣兔、菊花酒”。
从清人童岳荐的《调鼎集》中我们可以了解到“麻辣兔丝”的具体做法：“切丝，鸡汤煨，加黄酒、酱油、葱、姜汁、花椒末，豆粉收汤”。说的是将兔子宰杀剥洗干净，去骨切丝，用鸡汤小火煨制，加黄酒、酱油、葱、姜汁、花椒末调味，当汤汁煨熬将尽时，用绿豆淀粉勾芡即成。这个“麻辣兔丝”的麻和辣，并不是今天的辣椒、麻椒，而是完全靠姜汁和花椒末来激发。
至于用菊花酿酒，自汉魏起就有。曾隐居于广东罗浮山的道士葛洪在《西京杂记》中说：“菊花舒时，并采茎叶，杂黍米酿之，密封置室中，至来年九月九日始熟，就饮焉，故谓之菊花酒”。这是民间最为普遍的做法，当然也有直接将菊花瓣放入酒中饮用的。陶渊明在《九日闲居》诗序中记道：“余闲居，爱重九之名，秋菊盈园，而持醪（酿酒）靡由，空服九华，寄怀于言”，“空服九华”中“九华”就是菊花，意思是以菊花瓣泛酒，直接就酒饮下。
由于在百花凋零之后依然能迎风绽放，所以菊花被认为凝聚了天地之间的灵气，而酒一贯有阳水之说，重阳饮用菊花酒在古人看来有强身健体、延年益寿的功效，至于重阳为什么要吃兔肉，有种说法是在节气上重阳经常在霜降之前，所以要迎霜降，而白兔恰好有霜兔之说。另一种说法是，重阳吃兔的习俗源于契丹，《燕北杂记》载：“辽俗，九月九日打围，赌射虎，少者为负，输重九一宴席。射罢，于地高处卓帐，饮菊花酒，出兔肝切生，以鹿舌酱拌食之”。这种吃兔肝习俗也影响了燕京地区的汉民，《日下旧闻考》引《陈琮诗注》云：明清时的燕京地区汉民于“重阳节前后设宴相邀，谓之迎霜宴。席间食兔，谓之迎霜兔”。不管这两种说法哪种更为合乎事实，反正兔肉就这样与菊花酒相遇在重阳这个中国的传统节日，成就了一段关于美食与美酒的佳话。苏东坡就说过 “兔子处处有之，为食品之上味也”。 根据现代营养分析结果表明，兔肉具有 “六高四低” 的特点： 高蛋白、高维生素A、高烟酸、高磷脂、高赖氨酸、高消化率、低脂肪、低热量、低胆固醇和低尿酸 ，与其他畜禽肉比较，其营养价值为各类肉品之冠。2020年全球农粮组织也在不停地号召，将兔肉作为第五大全球肉源来推广。
广东捷发农业科技有限公司旗下自主品牌阿土叔，主营各种肉制熟食业务，主打兔肉系列品牌产品，针对不同市场客户，研发生产兔肉绒、兔肉松、兔肉干、兔肉脯、冻干果酥兔肉松等创新营养佐餐休闲食品。
由于兔肉具备极高的营养价值，阿土叔在开发兔肉食品时，对佐餐和辅食进行区分，在同样保留兔肉营养和风味、口感，三不添加的基础上，佐餐类更追求味觉体验的愉悦，辅食类更追求健康营养的极致。
在辅食类食品市场上，当下仍然是米面类食品、牛奶类食品占据市场主流，虽然水果食品也有异军突起的迹象。究其原因，是在人们的观念中，一直认为素食更健康，更容易消化吸收。论起健康、易吸收，
前面我们谈到过兔肉“六高四低”的特点，所以兔肉一贯有“荤中素食”的美称，而且相比素食，它含有更高的蛋白质和氨基酸、磷脂等营养物质。阿土叔在保证营养的基础上，细分兔肉的嚼劲，有肉条和肉脯两种，并有原味、五香、麻辣、黑椒等不同口味，可以满足不同年龄段和人群的需求。
至于佐餐类食品市场可谓淋漓满目，百花齐放。不过大多数还停留在咸味和营养单一的水平上。阿土叔推出的肉松、肉绒系列，除了保持兔肉原有的营养，还创新性地开发了冻干苹果、冻干黄桃、冻干草莓、胡萝卜、海苔等不同口味的产品。果蔬和海藻类食物富含膳食纤维，与兔肉丰富的营养成分相结合，实现最完美的搭配。肉松、肉绒系列，风味丰富，口感细腻、柔和，摆脱了一般佐餐类食品过分强调的味觉冲击力，转向于满足老小皆宜的追求和鲜味的极致。