“老细，来一碗细蓉！”

广东人对云吞面总有着情有独钟的态度，看起来好像比较简单，清清的汤底，几颗皮薄馅靓的云吞，一团爽口弹牙的碱水面，这样就够一辈子去喜欢了。

但其实一碗正宗的广式云吞面，并没有表面看上去简单。

来到门口，抬头是一栋古建筑，走上一条种满绿植物的阶梯进入里面。地铺红砖，浓浓的岭南风情与传统美食相结合。

里面的座位很多，中午时分来到已经坐满了人。白墙上挂了不少字画，屋顶的吊扇，地上的红砖，整体的怀旧古宅的风格，有种偷得浮生半日闲的感觉......

蘇記云吞

而让面条爽口弹牙的一个要点，是在和面的时候，不加一滴水，完全靠鸭蛋和面，这能让面条在爽口之余，充满蛋香。

皮薄馅靓云吞面

以前云吞面是做给富贵人家吃的小吃，现在已经成为一种市井美食。淡淡的碱水味，大地鱼的鲜香汤气，拖着尾巴的云吞，都是家乡的感觉。

四拼云吞面

现在的云吞越来越多品种。这家有蟹子云吞、紫菜云吞、冬菇云吞、鲜虾云吞，可以专门吃某种的云吞，想种都试一下的，可以点四拼。

广东人对传统云吞面的传承和创新，在云吞上得到最大的体现。这里的云吞皮薄馅新鲜，大小刚刚好，一粒一口，喜欢吃的还可以买生的云吞回去自己煮。四种云吞各具特色，今天吃蟹子，明天吃鲜虾，怎么吃都不会腻。

牛腩鲜虾云吞

碱水面除了与云吞是固定搭配之外，跟牛腩也很难离开，上汤靓面吸饱了牛腩汁，鲜香柔软。

牛腩肥瘦比例恰好，瘦的部分不粘牙，嫩滑咸香。焖煮过后很入味，软绵不烂，很浓郁的牛腩香味。把鲜虾放入云吞中，整体口感会更好。八分虾仁两分瘦肉，是鲜虾云吞的最佳配比。

鱼丸面

这个鱼丸面并不是我们平时吃的鱼蛋，而是纯手工打出来的墨鱼丸。每一粒都不是很大颗，但是弹性十足，墨鱼味特足。

小编吃的时候，不小心将一颗鱼丸掉了。看着它在地上，足足弹了几下才停，突然想起了周星驰食神电影里面，用鱼丸来打乒乓球的场景。

虾子云吞捞面

虾子捞面的精髓就是，虾子与面混合后，在你的口腔和齿颊间来回碰撞，散发着难以言喻的香味。

份量足，香气逼人。面条爽滑弹牙，配的大地鱼虾汤鲜美，单喝和倒入捞面都一样怡人。老细话，吃这个捞面要配上他们拿过来的酱油，然后充分拌匀。

榴莲角

热乎乎捧在手，喝起来甜度正好。吃完云吞面再吃个榴莲角，满足！

碧江蘇記云吞到现在为止一共开了7年，两年前开始搬到这里来。这里周围的环境都很安静，一间拥有传统手艺的云吞面给这里带来了人气。面食明明不是广东人的主食，可对于云吞面，广东人却始终有种难以割舍的情怀。

正是因为这些传统做面师傅的坚持，

才能让我们吃到，一碗终生难忘的云吞面。

欢迎底部留言，

谈谈你从小到大吃的云吞面吧！

END.

碧江蘇記云吞

地址：顺德北滘碧江圩巷近德云居

营业时间：周一至周六07:00-19:00

周日07:00-17:00

电话：18924531043