介绍了这么多南昌的小吃，
我们今天来说说，
长沙的名小吃——臭豆腐，
当地人又叫它臭干子，
虽然是叫臭豆腐，
但是跟榴莲一样，
闻起来臭臭的，
吃起来却特别的鲜香，外焦里嫩。
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臭豆腐看着简单，
做起来却有点复杂，
首先要做卤水，
采用豆豉、纯碱、青矾、香菇、冬笋、盐等共同煮制而成，
用黑豆豉煮沸，
后加入香菇、冬笋、白酒等佐料，
浸泡15天左右即可。
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黄豆要经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、
煮浆、点浆、成型、划块、发酵等十道工序，
先将黄豆用水泡发后磨成稀糊，
加入温水放入布袋内，
然后挤出浆汁，
再在豆渣中倒入沸水拌匀后再挤，
如此连续到豆渣不沾手，
豆浆已挤完时，撇去泡沫，
豆浆倒入锅中大火烧开，
加入石膏汁混合，大约二十分钟之后，
豆腐脑就做好了，
然后压去多余水分，就成了豆腐。
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第三步，
将青矾与沸水混合倒入桶内，
将豆腐浸泡约3~5小时，
泡好后略洗、沥干，
放入油锅内炸约五分钟，
即可捞出。
然后将豆腐上都用筷子钻一个洞，
放入辣椒、酱油等
然后倒入卤汁，
一碗酥脆香辣的长沙臭豆腐就做好了！
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但是这么复杂的工序，
懒懒的小编还是选择，
去吃陈嬷嬷风味油炸的臭豆腐，
正不正宗我不知道，
但是绝对的好吃。
陈嬷嬷风味油炸 为什么“好吃” ？
“好吃的”才是“卫生的”
1、严格执行卫生标准作业流程，严守食品安全底线，让小吃卫生安全。
“好吃的”才是“放心的”
2、炸料用油及刷料均采用品牌产品，杜绝工业添加剂，食材严选采购，做放心油炸食品。
“好吃的”才是“美味的”
3、陈嬷嬷潜心研究刷料多年，自行配料，满足您挑剔的味蕾。
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南昌市西湖区西湖路86号 0791-82329136