只要用红萝卜末和咸蛋黄，
就可以做出蟹膏的鲜香，
美味可口的蟹黄豆腐煲，
入口满嘴海鲜味，
大人小孩都很爱
食材
蟹脚肉：1包
豆腐：1盒
姜末：1勺
蒜末：1勺
青豆仁：2大勺
柴鱼高汤：2碗
沙拉油：1勺
米酒：1勺
地瓜粉水：2大勺
鱼露：1勺
蟹黄酱
红萝卜：1小截（约7公分）
沙拉油：1勺
咸蛋黄末：1颗
米酒：1小勺
做法
1、将红萝卜（约7公分长）磨成末备用。
2、将豆腐切块，咸蛋黄切末，备好料。
3、热锅入油，将蛋黄末加入，以小火加热，待蛋黄泡沫出，将红萝卜末倒入，炒至红萝卜末转为橘色，呛入米酒炒香，即可起锅备用。
4、重新起一热锅，转中小火，放入一匙油，加入姜末，待姜味出，放入蒜末。
5、蒜香味出，放入蟹脚肉，炒至七至八分熟，呛入米酒。
6、加入2.5碗柴鱼高汤，加入鱼露，再放入青豆仁，汤滚后转小火，继续炖煮5-6分钟，让豆腐入味。
7、勾芡，将「蟹黄酱」放入锅中，稍热，再将菜肴盛出，即可上桌。
小贴士
1.家中若无柴鱼高汤，用水取代也可，但要加一小勺盐入锅。
2.勾芡的地瓜粉水要半勺半勺慢慢下，每下一次就摇锅一次，豆腐比较不会破。若不勾芡也可以喔！
3.起锅前也可以点一点香油。