吃茶油主要是吃茶油中的单不饱和脂肪酸！
什么是单不饱和脂肪酸？
脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸是构成体内脂肪的一种脂肪酸，人体不可缺少的脂肪酸。不饱和脂肪酸根据双键个数的不同，分为单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸二种。单不饱和脂肪酸是一种安全脂肪酸，能够降低体内饱和脂肪酸和坏胆固醇的含量。因此，食用油中的单不饱和脂肪酸越多，其营养价值越高。
单不饱和脂肪酸的作用：
1、降血糖
国内外学者研究了一种含有高单不饱和脂肪酸的营养剂，最后发现，单不饱和脂肪酸能够有效降低糖尿病患者的血糖水平，尤其对餐后血糖水平的降低更加明显。
2、调节血脂
研究表明，饱和脂肪酸能够抑制低密度脂蛋白的吸收，当利用单不饱和脂肪酸代替饱和脂肪酸时，会降低这种抑制现象的发生，而减少膳食脂肪和胆固醇摄入量，适当增加单不饱和脂肪酸摄入对高血压人群降低血脂水平，对控制血压是很有效的。
3、降低胆固醇
研究认为，对患高胆固醇血症的男性，若让饮食中脂肪的热量占总热量的40%左右，并降低其中饱和脂肪酸的摄入量，代之以单不饱和脂肪或多不饱和脂肪酸型脂肪，可有效降低血浆中血清总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的含量。
由于油酸对低密度脂蛋白胆固醇的作用呈中性，在降低高密度脂蛋白胆固醇的程度上比亚油酸低，没有多不饱和脂肪酸过量摄入后所带来的负面影响。因此，在某种程度上，单不饱和脂肪酸要优于多不饱和脂肪酸。
Fried rice with mixed vegetable and side dish in
茶油中所含的单不饱和脂肪酸达到90%以上，比橄榄油要高出10%左右；同时茶油含有茶多酚与山茶甙(4.12mg/100g*)、维生素E(29.93mg/100g*)、角鲨烯与黄酮类物质（10.1mg/100g*)，脂肪酸组成合理（亚麻酸与亚油酸比例1:4）。（*数据摘自山东师范大学生命科学学院教授耿越著《山茶油中 4 种功能性成分的测定》）