牛肉，不管是火锅还是烤肉，无论是高级餐厅还是平民小炒，都有他的身影。这得益于现在科学技术的高速发展，有了耕地机，牛就从地里解放出来了，各种的优质牛种杂交出来的优质牛肉让我们可以实现牛肉自由，但是，有没有想过在没有这么强大的科学技术的以前，中国的古人是如何吃牛肉的？
要是那一天你有一次可以穿越到任意时代的机会了，你有想实现牛肉自由，那么你就得好好看看我们的古人是如何吃牛肉的。
假如你穿越到了商周时期，而且你还是一个王公贵族的子弟，那你就幸福了。因为商周时期的牛主要不是用来耕地的，而是用来祭祀用的。少则十几头，多则几十上百头，要是遇到重要的祭祀活动那牛的数量可以达到惊人的上千头。前面说了，你正好是王公贵族，这些祭祀完了的牛肉都不会浪费，牛肉就赏给你们这些王公贵族，所以你要是在商周做王公贵族牛肉应该是可以实现自由的。
到了周朝末期，春秋战国时期，那个时候礼乐崩坏，杀牛本是周天子的权利，但是除了周天子，其他的诸侯也开始有了杀牛的权利。牛耕也是在这个时候出现的。
秦朝一统六国，定都咸阳(今陕西关中平原中部)，这里的牛耕普及比较早，所以秦朝就下令把杀牛定为重罪，按照当时的法律，不管你是平民百姓还是王公贵族，私自杀牛都是要砍头的，不仅自己没了，还要牵连自己的家人。
后来，汉高祖刘邦*翻推**了秦朝，废除了好多秦朝的法律，但是这条私自宰牛的法令还是沿革了下来，甚至这条法令的惩罚力度更胜于秦朝。私自宰牛的人会被直接判处死刑。要是你这个时候穿越过去恐怕你的牛肉自由梦就要泡汤了。
你要是穿越到了唐宋时期，经济相对于其他时期要繁荣。所以杀牛的法律也渐渐地放得宽松一些。如果你在唐朝想吃牛肉，私自杀了一头牛不会被砍头，但是要被流放，永远都不能回来。因为虽然这个时期杀牛不砍头但是他与十恶不赦并列，就算是皇帝登基，大赦天下你也不能回来。
当然你要是想吃牛肉，宋朝无疑是你的最佳选择，虽然宋朝杀牛也是要砍头的，但是如果这头牛已经老了，不能再耕地了就可以去官方的机构登记然后杀牛，这样就不会被砍头了，还有牛肉吃，而且到了北宋末期，禁令颇为松弛，你只要有钱吃顿牛肉还真不是什么难事。
你要是穿越到明清时期，那吃一顿牛肉更不是什么难事了，尽管明清时期加强了私自宰牛的禁令但是受游牧民族的影响，牛肉依旧可以在市场上看到，各种牛肉面应运而生，比如我们熟悉的兰州牛肉面，这个时候的牛肉就已经流入大众市场了，但是这依旧不是普通大众可以吃的起的。
到了现在，你可以随时随地的买牛肉吃，不仅是牛肉，还有我们熟知的牛排，毛肚……不仅可以吃还可以吃出花样来，我们能有今天这样的幸福生活不仅仅是因为科学技术的高速发展，还因为祖国的繁荣昌盛，才让我们可以吃到平价的牛肉。
虽然历朝历代的统治者都在对杀牛进行严格的管理，古代的牛肉的确是比猪肉还要稀缺的食材，但是要说中国古代不吃牛肉，恐怕这就有点言过其实了。