朋友问我有没有吃过的正宗的韶关菜，说起韶关菜，想了一番依然毫无概念，只是依稀记得当年学车长途训练时，必须要到被称为重点扶贫市的韶关走一趟住一晚。那晚在教练的有意安排下，坐在握手位（可容纳数千人的观众席，只有寥寥二十人）观看飞车表演，还吃了一顿味精甚重的大排档，全然不知韶关菜是何物。
然后我那位朋友给我推荐了一间藏在酒店二楼，也没醒目招牌，却经营了十几年的韶关菜馆，颇有酒香不怕巷子深之意。
这间韶关菜菜馆果然如朋友所说，也没个引人的大招牌，进到酒店按了电梯上二楼，门一打开便能一览菜馆的全貌，真够直观的。周边停车也不方便，只好停在附近的 KK Mall 里，幸好只是数百米远。
美极鸭五件
几乎看到每桌都有点这道招牌菜，甚至有人只单独点了这道菜作为主菜，虽然未尝味道，都足以从侧面反映这道美极鸭的味道。“美极”是调味的一种，也有人称为粤式豉汁，由多种调味酱料混合而成，没有固定的做法，因此各家自有各家味道。
之前接触的美极调味多是在蛇肉上，蛇肉肉质紧实弹牙，美极汁味道甜甘鲜香，两者充分融合后，风味十足。
美极鸭细节
这次把蛇肉换成了鸭的各个部位，果然有异曲同工之妙，吸透美极汁的鸭件，裹色均匀诱人，散发着香气，肉质紧实弹韧，味道浓郁，不负招牌菜之名，是近年来难得吃到特别好吃的鸭肉。
葱油鸡
葱油鸡
嫩白的鸡肉上铺满了蒜泥和香葱，豉油调味，浇上滚热的葱油，咋看下卖相相当不错。稍稍拨开蒜葱，夹块鸡肉，鸡肉鲜嫩，鸡皮的油脂没有半点油腻，杂夹着蒜葱，味道恰到好处。
酸菜豆腐煲
酸菜豆腐煲
酿豆腐是广东常见的家常菜，豆腐是衡量表现的关键。这道酸菜豆腐煲表现中规中矩，豆腐不够嫩滑细腻，酸菜也没有适当地起到搭配的作用，仅是在煲底装饰。若是把酸菜的酸爽味突出，配合豆腐的煎香，味道会更加出彩。
多宝鱼
多宝鱼
清蒸多宝鱼是常见的做法，这里却用上了类似顺德煎焗的做法，更撒上胡椒粉添味。在口感上依然保持了嫩滑的口感，更多了份与别不同的香气。可是味道没有跟上，本以为经过煎焗后，味道会十分浓郁，入口却是清淡，和想象中相差甚远。如果到时去吃，一定要提醒加重味道。
虾酱啫啫芥兰
这道虾酱啫啫芥兰经过虾酱简单的调味（虾酱味道虽然带点腥气，却是调味的巧手，往往能带出食材的本味），用上啫啫的烹煮方法，上桌时保持了热气，芥兰茎软糯鲜甜又不乏质感，实在一吃难忘。
这是继五稻厨房后，又遇到一件味道不错的粤菜馆，整体水平中上，最为突出的是美极鸭，让人十分难忘，推荐大家一定要尝尝。
美极鲜食府
- 推荐：美极鸭五件、葱油鸡
- 地址：罗湖区红宝路15号鹏威酒店2楼(近宝安南路)
- 人均：90 元