昨天是二十四节气中的小暑节气，小暑过后迎三伏，“三伏天”是一年之中气温最高，湿度最大的时候，出现在小暑和处暑之间。
“三伏天”气温高、气压低、湿度大、风速小，是一年中最热的时节。因为夏季的白天比黑夜长，白天时间长，阳光照射的时间也长，地表吸收的热量远大于支出，这就使地面一天天聚集的热量增加，温度持续增高，所以在盛夏，也就是在三伏天期间地表热量的积累会达到高峰。加上夏季雨水多，空气湿度大，水的热容量比干空气要大得多，所以天气也格外的闷热。
“三伏天”闷热潮湿，所以也容易引发各种流行病。所以今天要给大家介绍一种既是药材又是食材的草本植物。这种草本植物因其茎叶搓碎后有鱼腥味，故名鱼腥草，有些地方人们也会称其为折耳根。
鱼腥草营养非常丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素C、钙、磷、铁等营养物质。既然可以当菜吃，也可以煮水或者直接用水冲泡当茶饮。且鱼腥草还有比较高的药用价值。
中医认为，鱼腥草性味辛寒，具有清热解毒、消肿排脓、利尿通淋等功效，可用于治疗肺脓溃疡、肺热咳喘、热痢热淋、水肿、脚气、尿路感染、白带过多、痈肿疮毒等症。所以，鱼腥草常被用做肺病、泌尿系统疾病治疗的药物之一。现代医学研究发现，鱼腥草的特异性气味主要来源于鱼腥草挥发油中的一种有效成分———鱼腥草素（癸酰乙醛）。鱼胆草素是鱼腥草的主要抗菌成分，能够明显提高白细胞对白色葡萄球菌的吞噬能力，并且升高血清的备解素，对感染性疾病有很重要的治疗意义。研究发现，鱼胆草素对卡他球菌、流感杆菌、肺炎球菌、金黄色葡萄球菌等有明显抑制作用。此外，鱼腥草还含有槲皮甙等有效成分，具有抗病毒和利尿作用。经临床实践研究证明，鱼腥草对于上呼吸道感染、支气管炎、肺炎、慢性气管炎、慢性宫颈炎、百日咳等疾病均有较好的治疗作用；对急性结膜炎、尿路感染等疾病的治疗也有一定的疗效。另外，鱼腥草还具有镇痛、止咳、止血，促进组织再生，扩张毛细血管、增加血流量等方面的作用。所以鱼腥草是一款具有药食同源的食物，非常适合“三伏天”食用。
因鱼腥草腥味较重，初食者大多不适应，所以在制作鱼腥草的时候，可以将其老根和根须处理干净，只留下白根和叶，这样可以很好的减轻鱼腥草的腥味。另外，在食用折耳根之前，也可以将其放入热水中，并加入适量的白醋焯烫片刻，经过热水焯烫后的鱼腥草，也可以达到一种较好的去腥效果，而且白醋中的醋酸也有帮助去腥的作用。
下面，再给大家介绍两款适合“三伏天”食用的鱼腥草养生食谱。
鱼腥草蒸鸡
食材：嫩母鸡1只（重约1500克），鱼腥草200克。精盐、味精、胡椒粉少许，葱段、姜片适量。
做法：
1、将鸡宰杀、去毛、内脏、脚爪洗净，放入沸水锅内焯一下，捞出洗净血污。将鱼腥草去杂洗净切段。
2、取汤盆1只，放入全鸡、精盐、姜、葱、胡椒粉和适量清水，上笼蒸至鸡熟透，再加入鱼腥草、味精，略蒸即可出笼。
此菜由清热解毒、利尿消肿的鱼腥草与温中益气、补髓添精的鸡肉相配而成，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，具有消炎解毒、温中益气的功效。可作为肺脓疡、虚劳瘦弱、水肿、脱肛等病症患者的辅助食疗菜来食用。
凉拌鱼腥草
食材：鱼腥草200克。蒜蓉末、辣椒碎、香菜碎少许，生抽、醋、糖、香油适量。
做法：
1、新鲜鱼腥草洗净，用手掰成段，用热水稍微焯烫一下。
2、再将鱼腥草放入盆中，加入蒜蓉末、香菜碎、辣椒碎、生抽、醋、糖、香油拌匀即可食用。
大蒜，辛温归脾胃肺经，有消肿、解毒、杀虫的作用。对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等都有抑制和杀灭作用，在目前发现的天然植物中，大蒜是抗菌作用最强的一种。辣椒能够刺激味蕾增加食欲。夏天闷热，容易导致食欲低下，适当食用一点辣椒，通过刺激味蕾能够增加我们摄入食物的量。辣椒还能够温中散寒，对于体内有寒湿的人，尤其是胃寒气滞所造成的腹痛、腹胀、消化不良的情况。如果适当食用辣椒能够起到祛除胃寒气滞，达到缓解症状的作用。另外，大蒜和辣椒也能很好地综合鱼腥草的寒性。鱼腥草比较寒凉，脾胃虚寒的病人服用鱼腥草之后，可能会胃寒胃痛，甚至大便溏泄。所以脾胃虚寒的朋友在食用鱼腥草的时候，要少吃，并使用一些温中散寒的食物搭配着一起食用，方可减少鱼腥草带来的不适。
另外，“三伏天”有冬病夏治的说法，很多朋友会去医院贴“三伏贴”，目的是温热脏腑、祛除寒邪的作用。但今年比较特殊，若没有明显的病痛，还是不建议大家频繁去医院做养生治疗。所以这里也给大家一个祛除寒邪的小妙招，在太阳落山的时候，不妨去坐坐被晒热的石板凳、木椅等，也具有很好的祛除体内寒气的效果。特别是对于有湿热，容易反复前列腺炎、阴道炎、“五更泄”的朋友，用这个方法效果就挺好的。
好了，今天的介绍就到这里了，如果你有健康方面的问题，欢迎留言探讨。
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