【今天的“产业融合观察”系列文章，我们选择了便利店这个随处可见的“小本生意”，看上去这似乎是一个门槛低、成本低、有一定盈利保障的创业赛道，也是单店规模相对较小、人员管理相对简单的连锁运营模式之一。通过跨行业的观察，我们希望养老领域的创业者能从中得到一些值得借鉴参考之处。】
前言
每个城市似乎都有属于自己的连锁便利店，散落在城市的各个角落，默默传递着属于城市的温度，彰显着独特的烟火气。
2022年，受疫情及消费降级的影响，我国消费市场总体恢复缓慢。在此大环境下，便利店依靠对附近消费流量的掌握以及政府政策的支持，全年销售额达到3834亿元，保持了显著的增长态势。
这样一个小门店但大连锁、小业态但大市场的行业，我们每个人都参与了其中，从业者、消费者、城市和社区、背后的产业链和资本，都在不知不觉中与其融合、变化、发展。
这是一个刚需且极富生机的业态，下面我们将从多个维度来深入了解。
PART 01 全球各国和地区发展概览
2022年全球便利店行业市场规模为10153亿美元，首次突破一万亿美元，规模较2021年上升9.9%，预计2023到2026年，全球便利店市场年复合增长率达9.3%。
在渗透率方面，通过对比中国大陆、美国、英国、韩国、日本与中国台湾地区数据发现，韩国维持覆盖率第一，每1127人拥有一家便利店，而中国大陆便利店覆盖人数为4751人/店，相比2021年（7033人/店），渗透率得到提高，且潜力不可小觑。
在销售额方面，各国和地区均呈上升趋势，但美国和日本的门店数量有小幅下降；可以看出，中国的销售额和门店数增长幅度从2019年以来一直保持逐年稳定上升态势，这期间还经历了三年疫情。
PART 02 我国连锁便利店现状
根据毕马威基于中国连锁经营协会对72家连锁便利店企业（含石油系）的调查问卷数据分析，我们可以大略了解一下我国便利店2022年的现状（样本企业门店数量大于500家的比例为56.5%）：
- 我国便利店销售额3834亿元，同比增速达9.76%，其中品牌连锁便利店3264亿元，增速7.01%。
- 我国便利店门店规模达到30万家，其中品牌连锁便利店18.7万家，增速约14.2%。
- 便利店单店单日销售4794元，同比下降约6%。
- 已有80%的便利店企业搭建会员体系，超9成企业开通线上业务，超6成便利店开通了即时零售业务。
要知道，2015年，全国便利店销售额也不过1181亿元，门店规模9.1万家；从下图我们可以看出，疫情三年，在线下经济严重受损的情况下，这个赛道反而逆势上扬。
其中广东省是当仁不让的“便利店大省”，如果不算石油系便利店的话，门店规模第一第二均来自广东，且美宜佳门店数超过排名第二的天福便利店数倍之多。
虽然平均单店日营收有所下降，但从部分样本数据来看，客单价有不小的提升，涨幅达13%。
同时，研报给出了一个坪效参考：样本便利店企业平均坪效为67元/平方米/天，其中2022年营收排名前20%的企业坪效为87元/平方米/天。
另外，便利店还有一个非常显著的共性，那就是“便利店+”模式的尝试。
便利店无论规模大小，都在探索以消费需求为导向，以社区、写字楼及商业综合体为载体的“便利店+”模式，诸如咖啡、鲜花、鲜食、水果、即时配送、彩票等早已融入其中，在此基础上，再去拓展更多元、更精选、广度更宽的品类和服务，增强单店盈利能力。
上图是部分样本便利店的各品类销售占比，咖啡、生鲜商品及其他品类销售占比较2021年小幅提升，但鲜食及香烟销售占比同比小幅下降。
PART 03 我国连锁便利店的发展趋势
探索数字化运营模式
首先，这样的探索基于绝大部分便利店已经实现了线上线下一体化的全场景全渠道运营，随着业务产生的数据越来越多，数据驱动业务决策的重要性就愈发突出，数字化、可视化的要求自然应运而生。
例如门店数量居全国第一的美宜佳，规划了12个提升效率、直指目标的数智化主题：总体大盘、综合运营体系KPI、门店拓展、出货分析、销售洞察、星星榜、外卖经营、会员运营、医药经营、商贸批发、财务分析和宏观趋势。
通过每日数据更新，经营者和决策层可以直观觉察市场潜力、调动员工积极性、快速定位异常、辅助决策和定位等。
探索更精准、更丰富的服务
更精准的刚需商品
随着一人户、少子化、老龄化和家庭小型化的趋势，以及消费者对自身健康关注日益加强，许多便利店精准定制针对不同消费群体的商品，如“一人食”小份餐品、健康减脂餐、老龄友好助餐等。
更丰富的跨界服务
参考海外案例，如美国某便利店推出电动车快充服务，跨界新能源汽车充电站业务；如日本某便利店启动移动借贷服务，通过客户的购买历史来协助确定客户的信用度；如韩国某便利店的消费者可通过便利店设置的黄金自动售货机购买黄金制品。
韩国门店规模第一的连锁便利店
未来，我们可以设想，职介、婚介这样的媒介型、咨询型服务是不是也可以在便利店联营和发展？
探索全维度降本增效途径
例如，一些头部便利店品牌通过成立自身子品牌，收编城市边缘地带的夫妻店，与小型便利店共用一套供应链，不断优化调整以适应市场需求的变化；
又如，通过分析营业时间内的销售贡献，借助即时零售优势，有策略地多渠道提升门店订单量；
在人效方面，样本企业人事费用率整体下降4.4%，但在培训成本和人均培训时长方面均有所增加。
另外，重视线上销售场景、推出自有零售品牌、物流环节智能化改造、优化会员体系和私域运营模式等，都是连锁便利店在全面降本增效上的探索。
方文养老产业观察
看了这么多关于连锁便利店的数据、现状和趋势，我们养老圈的创业者，到底从中能体察到什么呢？或许下几个方面是值得我们去深入思考的：
1、门店管理体系。
做居家上门服务也好，做社区养老中心也好，又或者是老年文娱、老年教育等，大部分情况下，能够形成一定的规模，其效应是好过独独一家单店的，这就涉及到连锁门店管理。
参考便利店的模式，我们从门店选址、装修改造、人员培训及轮岗管理、资源调配及共享、数据监管及对比等等各个维度，都应该形成一套标准化流程和体系。
2、会员体系。
会员体系对于增强客户粘性和提升消费转化率的作用已毋庸置疑，会员体系并非便利店自创或独有，相反，便利店在会员体系上的探索相对较晚，所以这更给了我们观察的价值。
尤其是，很多便利店存在会员对会员权益无明显感知、会员活跃度不足、会员数据未沉淀到统—的会员平台管理运营等问题，其实，和我们做养老有相似之处，便利店何激活沉睡会员、如何维护活跃会员，具有一定的参考意义。
3、区域影响力。
便利店的这一特征简直和养老领域太相似，除了711、罗森之类的国际连锁品牌，本土品牌几乎都是从本市、本省一步一个脚印走出来的。
以温州的十足和之上超市（实控人相同）为例，截至2023年8月门店规模3316家，在中国连锁经营协会发布的《2022年中国便利店TOP100》中排名全国第9，数量和排名第8的711便利店不相上下，其门店基本上都长三角，尤以浙江为主。
“十足”品牌于2001年创立，但直到2018年才正式对外开展合作加盟业务，而且说实话，这家连续六年跻身全国前十、浙江省乃至华东区域规模最大的便利店，身在西南片区的大部分朋友可能听都没听过。
地域之于养老的重要性更是远超便利店，深耕一个区域，稳扎稳打，方能走得更远。
4、重视人与人之间的联结，这是我们永远强调的。
无论是什么样的产品和商业模式，哪怕是TO B/G，归根结底还是在和作为个体的“人”打交道。
做养老，更是需要有温度、有共情、有换位、有耐心地去和个体建立联结，在联结中完成市场教育和商业转化。
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本文作者：方文咨询 原来
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