作者:大成都
大成都
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私房菜火了多长时间？
四年、五年？
确切来说，清朝开始就“艳名远播”了
没排过几小时私房菜馆
都不好意思跟老饕聊天
成都私房菜馆也经历好几年大浪淘沙了
今天给大家推荐一些高分餐厅
日常小聚或是公事宴请
都是不错的选择~
红墙记忆
成都top3的私房菜馆，藏身红墙巷，民宅改造的餐厅，入口窄到只能一个人进入，非常袖珍。
进去以后别有洞天~
整间店只有四五张桌子，小则小矣，胜在文艺精致，什么纷纷扰扰都挡在门外。
不想点餐的话，这里有68元/位和86元/位两种套餐，人均不到100的良心私房菜你敢信！
记忆红烧肉
招牌菜，肥而不腻，肉炖得稀溜耙，瘦肉部分一抿就化，咸香回甜，底下还铺了菇类和蔬菜。
猛龙过江套饭
明明多清新的小店子，要么食材油爆爆，要么名字嘿起超。
新鲜的龙利鱼，刺少肉软，现杀现做，倒入青花椒，草果，红花椒，桂皮，八角，小茴香，香叶等，制作成为特制的花椒油，清香麻辣，配的土豆和苕粉也很入味。
btw，店里自制的桂花酒也值得一试~
人均：74元
一个勺子*疆新**锡伯主题私房菜
跟红墙记忆离得不远，"并不标准"的标准*疆新**菜。什么意思？看看老板自己写的小黑板嘛：
另外，这家店还有很多不成文的规矩，比如：
不要在店里谈论头发（你们懂的）；
不要找老板和老板家人喝酒（因为你们不一定喝得过）；
不接待日本人……
菜单也是几个月一换，这次吃到的美味，下一次可能就消失了，且吃且珍惜吧。
大盘鸡
老板是锡伯族人，厨师来自伊犁，正宗程度不用担心。
虽然段子手老板亲自辟谣“便宜量大”，大盘鸡还是很实在的，酱汁浓郁、鸡肉软烂，带一点甜味。
冰淇淋酸奶
从*疆新**运过来的，成都绝对吃不到这种口味的酸奶，第一次喝完感觉新世界大门都被打开了！常常有客人觉得好喝直接拎一箱回家的。
人均：79元
劉仟萬私房菜
名字很霸气，店主其实是几个90后小姑娘，最开始是做冷吃牛肉起家，现在出品改良自贡菜。
堂子大，不用担心说悄悄话被隔壁桌听到了。
小包间+大包间，三层小洋楼，团建过来吃个饭也合适。
冷吃牛肉
牛肉质感很好，嚼劲足，干而不柴，入口化渣，香香辣辣非常开胃。
拌小鲫鱼
事先炸过一次，鱼皮酥脆喷香，仔姜、小米辣、泡菜给够，味道香辣浓郁，鱼肉也保留了嫩气。唯一的缺点就是鲫鱼鱼刺太多，强烈建议老板娘换种鱼！
人均：88元
無 同
打的是一套组合拳，集购物、酒吧、餐厅、健身、娱乐于一体。
可以看看书：
跑跑步：
喝喝茶：
顺便再来一顿私房菜。（这个“私房”有点大，可能要叫“私庭”了）
椒麻手撕鸡
脱了骨的鸡肉嫩滑入味，加了青花椒，麻中带点清香，混合空间能出这种口味的凉菜很值得夸奖一下了。
红酒酸奶
这样的搭配还挺新鲜的，红酒醇厚酸奶清爽，一结合有种轻熟lady的感觉，如果红酒味道能再重一丢丢更好。
人均：123元
私飨禅意私房川菜
老板是四川广播电视台的一名美食主播，喜欢吃，懂吃，也会做好吃的。“禅”的概念在川菜里比较少见，热辣和淡泊在这里结合得很巧妙。
老板的初心是希望大家在繁忙的生活中静下来，重新感受万事万物（果然很禅！），所以这里也像一间雅致的茶室。
比起私人小聚，这个环境可能更适合宴请重要客户或者家族聚会。
吊烧脆皮乳鸽
据说这一道菜要花上3天才能完成，先用流水将嫩乳鸽冲洗去腥，再用蔬菜汁腌制，让蔬菜香味渗透到肉里的每寸纤维，制作时，用热油由上往下反复浇汁，所以皮酥脆，撕开肉嫩还充满卤味的香。
玫瑰茉莉豆沙紫薯羹
紫薯羹熬得软糯浓稠，融合了茉莉花和玫瑰的香气，拿勺舀一舀，里面还有彩色小芋圆。
人均：220元
不二小屋
全国连锁的一家“佛系私房菜”，一进屋翠竹掩映石狮迎客，暖色光晕、情态各异的小佛像，很清雅的小天地。
店里实行配餐制，有固定餐标，也可以定制私人口味。（私以为配餐制是餐饮界最人道主义的设定，没有之一！）
锅巴香辣蟹
顾名思义，锅巴+蟹，很贴心的是大厨已经把蟹壳敲碎了，吃的时候稍微用力就能捻出蟹肉。敲碎壳以后软肉也更加入味。
不得不说那个米锅巴是童年经典回忆啊！
冰豆花杯
用的是日本豆腐，细腻Q弹，搭配花生碎和酱汁，咸甜咸甜的，像吃了一颗川味布丁。
蜀华街26号附9号（人民公园店）
抚琴金罗路8号（院里店）
人均：180元
慢生活创意小厨
泡桐树街上的文艺户，门店周围种满三角梅，一到夏天红艳艳一片，跟情窦初开的小姑娘似的。
里面大概是丽江+简欧羁旅风？（我乱编的，并没有这种风）满墙明信片，挺复古的感觉。
店铺是三室一厅的民居改建，菜品味道也是家常挂。
妈妈黄焖鱼
真的是妈妈的味道。浓稠的酱汁，鱼肉鲜嫩，一抿就化开。难得的是在一众私房菜馆的飙辣对抗里，这家招牌菜竟然是清淡味型。
火焰小炒肉
小炒肉肥而不腻，保留了一点油荤气，闻着就流口水。
店家还准备了一碗白兰地，唰，点燃！夹肉的时候放到火上烤一下，油脂滋啦啦过掉，肉里裹挟酒香，安利！
人均：73元
时光味蕾高空私房菜
颜值味道俱佳的高空餐厅，开在31楼，足以鸟瞰整片夜景，但有个致命的问题——需要接送。
开在电梯公寓里，进入小区得靠店员来接，预约就尤其重要了。
欧式田园风格，包间还配有小阳台，整体用餐环境还是很舒服，适合约会~
海鲜刺身拼盘
厚切三文鱼化在舌尖，清甜馥郁，满口海洋气息；北极贝和甜虾也新鲜清爽，简单蘸一点酱油就有种身心净化的感觉！
樱花冻
小仙女的口粮啊，前几年就火得一塌糊涂，纵然朋友圈刷屏无数次，再看到还是少女心满满。
人均：190元
看了一下小本本
值得推荐的精品私房菜还有一沓
大都是人均200+的
摸摸自己的钱包
还是等发工资了再推吧！
| 出品：成都大成互动文化传播| 编辑：庄庄 主编：言非