简介
天气越来越热了，做点甜甜的米酒，放在冰箱里，可以做冰酒酿，可以做菜，怎么都好吃。请各位一定要看清楚注意事项和操作步骤，然后再按照步骤一步一步做。一定会喝上香甜的自制米酒！
用料
米酒，酒酿，醪糟的做法
糯米泡16到24小时，我一般是提前一天晚上把米泡上，第二天早上蒸。用手一捻，米碎了，这种程度就可以了。上锅蒸30分钟。
称好的酒曲用凉开水化开。
蒸好的糯米，倒盆里冷却，到温热，手放到里面不烫手。一定不要烫，会把酵母烫死的啊！
加入酒曲，再加凉开水搅拌均匀。中间掏个小坑。勺子沾上凉开水就不粘米了，用手也行啊，千万洗干净了。
盖上保鲜膜，放到温暖的地方，28到30度。现在天气暖和，我一般放到阳台上，保持24到36小时。密封啊，包保鲜膜就是为了密封啊！
有酒香味飘出即可。中间满满的都是酒。中间不要打开检查，酒坑里出酒了自然就是发酵好了！
小贴士
做米酒的过程，不要一定一定沾到油和生水。所有酿酒要用的器具，都要事先开水烫也好，煮也要消毒一下，不要长毛了，发黑了再奇怪是为啥呢？？？杂菌污染了！！
喜欢喝酒的，可以在拌酒曲的时候多倒点凉开水，也可以发酵好以后，再加点凉开水。是发酵好以后放到冰箱保存。发酵好的米酒吃不完的一定要放冰箱冷藏，发酵过头就不好吃了。
酒曲用之前检查一下啊，有没有过保质期，没有活性的菌种不光浪费食材也浪费时间，还浪费等酒喝的心情。
米酒，酒酿，醪糟的答疑
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拌酒曲的时候没放凉开水，只是中间挖了个洞的时候放了水，过了24小时了米是干干的怎么办？现在能放凉开水重新拌一下吗？？ 香甜黑豆浆
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唐小唐妈妈等酒发酵好以后再加凉开水也行，如果太干，撒些凉开水在上面。
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我是三天前开始发酵的，蒸完后米很干，拌酒曲的时候加了些水。昨天看了一眼还是一点水都没有出，但是没有坏，有什么办法可以补救的吗？我这边是南半球，现在是“冬天”，比较干冷，裹上了好几层毯子、、、 Rachel萱-卡布
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唐小唐妈妈下次，冬天做的话，记得在盆子旁边放一个热水袋，额外添加热量。温度不够是不能发酵的。或者是有酸奶功能的电饭锅。
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做的时候没怎么加水，干干的，隔了一天半后看，有些白毛，但也有少量的黑毛，这还能吃吗，好像也没有酿出水来，但闻着有些酒味，这个时候是不是要加入些凉开水 但姐
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唐小唐妈妈长黑毛就不能吃了。有酒味说明发酵了，有黑毛说明被杂菌污染了！
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问个白痴的问题！如果不小心把酵母烫死了怎么办？等凉再加入等量酵母行么？ mino未野
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亲，做好的酒酿可以放冰箱存放多久呢？ 人间-5
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唐小唐妈妈一个礼拜吧！米滤出来只留下酒可以保存更长时间。
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