在小吃行业中，最受瞩目的就是鸡排店、奶茶店、炸串店，这些店铺已经遍布大街小巷，基本辐射覆盖了各个地区的消费人群，在前几年还有很多鸡排店排长龙，随着店铺的增多，红利也降下来了，很多鸡排店回归了平淡，继续保持热度的也只有少数，但不能说它们现在不赚钱了，只能说没有太多的暴利可取了，毕竟大众的消费需求还很大。
鸡排店可以说是一家“迷你”的西式快餐店，“麻雀虽小五脏俱全”，现在的鸡排店不仅仅是卖鸡排，因为一种产品是不能撑起一家店的，必须去扩展其它业务，一旦这个产品不再赚钱，还能依靠其它产品进行挽救。市场上的鸡排店里有咖啡、果汁、奶茶，和各种小吃聚集，而事实证明这样的鸡排店才能扩大盈利再竞争中生存下去。
鸡排店想赚钱，开店第一步是至关重要的，这包括到选址、装修、开店宣传。
小吃类项目开店，必须要在地址选择上下足功夫，踩点看人流量，找一些和鸡排店类似小吃店（寿司、炸串），从早上九点到晚上九点，重点记录这条街上15岁到35岁人流量，如果这条街上都是老人，那就没有选择的必要了。选择好天气，记录从消费能力弱的周一到能力高的周末的人流情况。最好选在商业街和学校附近观察，因为小区附近是不适合开鸡排店的（鸡排不是生活必需品）。
我们可以看到很多自营的炸鸡店装修都类似家庭小作坊，在装修上显得很“低级”，鸡排的价格自然也高不上去，就算把价格抬高很多消费者也不会买单。那么想提高鸡排等产品的价格，装修就要显得高大上，最好搞得像加盟店，这样就算提高价格也不会引起顾客的反感。
做开店宣传的时候，最主要的目的就是要让自己的鸡排店在该地区一炮而红，让自己的门店排长队，所以一些优惠促销活动是少不了的，现在传统也是最有效的方式就是发传单，上面写着优惠信息，鸡排买一送一、买鸡排送奶茶，前几天亏本或少赚一点是很正常的。
不过市场上很多鸡排店寿命都不长，一般1-2年，经营的好的两三年，最主要的原因是无法跟上消费者的口味变化，没有新品推出，经营模式出现问题等，对这些问题有所顾忌的创业者可以考虑加盟，鸡排店的加盟费用也不贵，一家10平米左右的加盟店投资在10—20万左右，对于小本创业者是可以接受的。