为爱，为家，做好每一餐！欢迎来到旺财美食记。今天我们要说的是：带鱼如何去除腥臭味？一学就会，5分钟就出锅，酥烂鲜香还入味！
带鱼是一种营养且富有独特风味的鱼类海鲜。它的味道在所有的海鲜当中是独一无二的，没有说有哪一种鱼类的味道与它类似，这样是很多小伙伴热衷于带鱼的原因。小编的二叔是在当地是一名有名的大厨，其中最拿手的一道菜就是干炸带鱼，肉质酥烂，新嫩鲜香还特别的入味。有次家庭聚餐时，二叔便做了这么一道菜，小编趁机向二叔讨教为什么自己在家中炸出的带鱼又腥又臭还不入味？二叔说带鱼如何去除腥臭味？一学就会，5分钟就出锅，酥烂鲜香还入味！今天小编就把二叔的方法分享给大家，喜欢的可以收藏一下！
所需食材：带鱼600克，生姜8克，五香粉3克，盐2克，料酒5克，花椒3克，生抽5克。
首先将带鱼的头尾去掉，清除肚中的鱼肠与黑膜，然后将带鱼泡入水中刮洗干净鱼身表面的白色膜，再次换水将带鱼清洗干净，沥干水分，切成小段，放入盆中备用。
盆中加入盐，料酒，五香粉，姜丝，生抽，花椒粒调味。接着将带鱼用手抓拌均匀，腌制两小时备用。
取适量面粉放入一个空盆中。腌制好的带鱼去除姜丝与花椒，然后放在面粉上。将带鱼两面均匀的裹上一层薄薄的面粉，依次将所有的带鱼用同样的操作全部做好，放入盘中备用。
将锅烧热至冒白烟，倒入适量食用油。油温六到七成热。转中小火，下入带鱼进行炸制，待带鱼炸3分钟定型，表面呈淡淡金黄色时捞出，油温回升至六成热时，再次将带鱼倒入锅中进行复炸。
复炸1分钟左后，带鱼整体呈金黄色时即可捞出控油。最后撒上孜然和椒盐即可食用，美味制作完成。
干炸带鱼小技巧：
1：带鱼在挑选的时候，不建议选择大带|（也就是又厚又宽的那种），这样带鱼虽说肉多，但是不方便入味。
2：带鱼在处理的时候，一定要将鱼肠，肚中黑膜还有表面白膜处理干净，这三者是带鱼最为腥重的部位。
3：带鱼腌制的时候料酒要适量的多一点，才会更好的去除带鱼的腥臭味。如果没有料酒，那么白酒或者啤酒都可以代替。
4：带鱼裹上面粉之后，在炸之前要轻轻将带鱼身上多余的面粉拍掉，这样炸出来的带鱼更加的香酥。
5：带鱼炸制的时候，油温不宜过低，否则带鱼容易脱糊，导致粘锅不定型。
6：复炸的时间不宜过长，这样既可到达酥脆的效果还可以保留带鱼的水分，起到外酥里嫩的至关效果。
带鱼如何去除腥臭味？一学就会，5分钟就出锅，酥烂鲜香还入味！这些相信很多小伙们都掌握了干炸带鱼的做法与窍门了。一定要将带鱼鱼肠黑膜还有表面白色膜完全清除，在加以生姜，花椒料酒腌制入味，就可以很有效的除去腥臭味，在结合今天分享的这个做法，炸出来的带鱼外酥里嫩，酥烂鲜香还特别的入味，喜欢吃带鱼想小伙伴们可以亲身尝试一下哟！
今天分享的这道“干炸带鱼”您喜欢吗？如果大家对于它还有什么更好吃的做法也欢迎在评论区留下宝贵的建议，如果喜欢小编的做法，那请您收藏，转发哟！