先说结论，酸奶吧我做了5年，下面我来分享下行业的真实情况。

开店前一定要明白一个道理：任何项目都有风险，你对行业认知越高，风险便越低。

酸奶吧主打手工酸奶，目前在市面上的店铺也非常多，让人眼花缭乱。具体是加盟哪家品牌，还是自己开店，还是要根据实际情况来选择。

这个行业如果要赚钱，必须解决4个核心问题！

1、淡季如何应对

众所周知，手工酸奶都是冷藏保存，对于南方城市来说，即使在冬天，也不会有太大的影响。

但是对于北方饮食习惯来说，很多地方的消费者冬天并不会喝凉的产品，这便会对酸奶店的营业额有很大的影响。

如果你店里可以针对淡季，研发产品，就可以完美解决。

比如我的店，我是把鲜奶吧和酸奶店做结合，巴氏鲜奶一年四季都是热饮，不会受任何影响。冬天我也研发了温酸奶系列产品，寒冷的冬天想喝就喝。

2、如何选址

选址对生意的重要性，就好比吃饭离不开筷子一样。

选址前，一定要分析你的用户是谁，你的产品是什么消费档次，以及商圈的客户群体有多少。

有了这些数据支撑，才可以精准的选择适合你的商铺。

3、用户思维

不管是做产品，还是经营，一定要学会换位思考，知道顾客想要的是什么。

很多老板，整天自嗨，以为自己的想法非常完美，没有任何问题。只要顾客不认可，你的一切行为都是自嗨。

你的产品不仅要从包装、种类、价格方面，适应各个年龄段的人群，也要满足消费者的消费习惯才可以。

经营的时候，也要围绕用户的习惯经营，有的顾客并不喜欢推销，有的顾客喜欢性价比，有的甚至喜欢交朋友。所以不同顾客，不同经营方式。

4、不断创新

没有哪一款产品，哪个模式可以持续赚钱，一定要根据市场情况进行调整。

我就用我的店举例子：

最早的鲜奶吧就是巴氏鲜奶、一两款酸奶，还都是玻璃瓶装。随着消费者口味的升级，消费场景的变化，鲜奶吧的产品种类也变得很多，包装也以方便为主。

这几年，顾客对酸奶的要求也越来越高，所以针对不同年龄段我也有不同产品，针对不同季节也有不同的产品。

经营方面我也一直学习，每年都会去很多城市，很多同行的店里，吸取最好的模式。

现在我的店已经开了5年时间，虽然比不上那些几十年的老店，但是对于同领域来说，我的店开的时间很长了，都源于我不断去学习。前全国在我店里学习技术的，都有100多家店面。

我是@张峻荣，“轻饮坊酸奶店”创始人，以上分享都是我的真实经历。