垚垚大神：80后创业达人、美食达人，大学毕业后码过字、开过店、摆过地摊、做过微商，单干过、合伙过、也在著名国企打过工，现在与朋友共同经营一家贸易公司。目前，业余时间精心打造头条号“青年创业先锋号”，分享帮助80后、90后创业谋生的小本生意经，创业致富信息，最新市场动态等靠谱资讯。最懂青年人创业之艰辛、打拼之艰苦，非垚垚大神莫属！关注我，每天与你“撩”创业！
说起铁板鱿鱼，90后、00后、10后肯定无人不知、无人不晓，恐怕80后也馋的不行！铁板鱿鱼，这几年火遍了大街小巷，垚垚得知，铁板鱿鱼的制作技术胜在配方，投资不算大，绝对是小本创业者的好项目。
一、第一种制作方法
第一步：鱿鱼除去内脏，撕去外膜洗净，切成4厘米长、2厘米宽的条，放入盆中，用姜茸、蒜茸、葱茸、料酒、鱼骨粉和辣椒粉腌渍15分钟，最后放入腌汁拌匀。
第二步：用专用竹签从鱿鱼片中间穿过，保证每串穿30克左右的鱿鱼。
第三步：大块平底铁板置火炉上，放入色拉油烧热，再把铁板鱿鱼串平铺在铁板上，用中火烤制，边烤边翻面，直至烤熟。
第四步：铁板鱿鱼串烤熟后，放在红亮的香辣酱(好火计特制)中，不停地滚动、搅拌，待鱿鱼串裹上一层通红的辣椒酱，就算完成了入味工作。
二、第二种制作方法
（一）材料
主料：鱿鱼须450克。
辅料：洋葱50克，小米椒40克，葱10克。
调料：盐3克，味精10克，白糖5克，花生酱6克，玫瑰露酒12克，色拉油1000克，黄油、豆瓣油各20克，孜然粉、香油、花椒油各5克。
（二）做法
①鱿鱼须撕去表皮洗净，用毛巾拧干水分，加盐、味精、白糖、花生酱、玫瑰露酒码味20分钟。
②洋葱切丝，小米椒切0.5厘米的粒，葱切花。
③锅内放色拉油，烧至五成热时下鱿鱼须炸定型，待油温加升至七成热时复炸至浅黄色。
④水分干时捞起，铁板烧烫放在大圆木垫板上，铁板上铺一张圆形锡纸。
⑤上面放黄油和洋葱丝，锅内放少许豆瓣油，下入小米椒略炒，再下入鱿鱼须、孜然粉、香油、花椒油翻炒。
⑥均匀后起锅装大垫上，有洋葱丝的铁板上撒上葱花，盖上盖子即可。
三、朋友的铁板鱿鱼创业经历
朋友多年前，经人介绍去了广东惠州一家工厂打工，因为年轻，工作之余忙着谈恋爱，工作5年也没攒下多少钱，后来带着1万多元回了老家。朋友就寻思一定要自己创业，考虑到自己没钱、又看到夜市上小吃卖的很火，朋友就去了好几个大城市考察，最后决定 做铁板鱿鱼，先是毛遂自荐，从小吃摊上花了一千元，拜了师傅，学到了鱿鱼的改刀、切法和酱料做法。朋友开始干之前，300元买了一辆二手三轮车，再300元完成了简单改装，就推车开始上路了。
创业头几天，营业额还不错，但听到顾客说酱太腻后，朋友就显露出了他吃苦肯干的优良作风，赶紧去了本市另一家卖的极火的铁板鱿鱼小吃店去偷艺，具体细节、他没告诉我，我也不好问，大家自己揣摩吧，改进后的铁板鱿鱼果然 很受欢迎，周围人都羡慕朋友生意好。垚垚大神想说，干一行、爱一行、钻一行，就一定能做好。小编垚垚大神，今天缠着朋友聊了许久，才打探到以下6条经验之谈，现在分享给大家：
①口味：鱿鱼是海鲜，天然有香味，酱料当然也很重要，要想技高一筹，必须不断尝试、不断改进，找到最适合本地人的最佳口味。朋友总结的经验是，第一料要咸，第二撒料的口感和味道要接近炸鸡。
②摆摊位置：朋友总结的经验就是， 哪里人多摆哪里。 摆路边最好，最忌讳的是打游击，防止老顾客找不到，也会给人不可靠的感觉。晚上摆摊，选择人多的夜市或广场；白天可以选择商场、菜市场门口或小吃云集的地方。
③制作工艺：鱿鱼很容易熟，控制不好火候，质感就会差异很大。一般把鱿鱼先放在铁板上，上下翻动压一下，把水分铲下去，再放油。
④出摊细节：烤制的时候，最好是完全解冻的鱿鱼；鱿鱼盘子最好让保鲜膜缠上，防苍蝇、防灰尘，干净也是重要的吸引力。
⑤摆摊细节：生意不好人少的时候，不妨多压一会，等候的人是最好的拉人引人的工具。对于心急的顾客，你可以在7、8成熟的时候询问：是否要辣椒、是否装袋啊。和顾客这样交流，让他感觉不会等太久。同时，小吃生意一定 对人要热情，多笑多自嘲，给人亲切的感觉。
⑥售后细节：准备好免费餐巾纸，塑料袋满足顾客不同需求。个人卫生也要注意收拾好。
朋友最后说了句，痛并快乐着。我知道他从做铁板鱿鱼到现在，生活状况每年都有新变化，房买了、车买了，但肯定是很辛苦，不付出，哪来收获呢？