你说开店是为了什么？
为了车、为了房、为了生活。生活不易且行且珍惜。
有这么一家店，卖的不只是烤鱼还有快乐。苦着脸进去用餐的都能笑着出来。他们家的店就是一个乐队，店长是主唱，收银员是键盘手，服务员是舞蹈演员，烧烤师傅是架子鼓手。说到这里，你可能猜到了，对，就是——令狐冲烤鱼。2013年开的第一家门店，现如今已经200多家门店，短短几年，它到底是如何做到的？
令狐冲烤鱼创始人骚哥曾说过：“令狐冲所在的江湖是苦逼的，但令狐冲给这种苦逼的江湖带来了一点快乐。而我们是快乐的传播者，贩卖烤鱼各方面娱乐，我们是餐饮加娱乐的模式”。
1、搞定钱
万事开头难，都难在“钱”这个字眼上。开店，第一个就是要钱，没钱怎么办呢？
令狐冲烤鱼的做法是①搞众筹。有钱的出钱，有力的出力。福州人开店，通常一家店都会有十几二十个股东。这些股东都来自各行各业，有做媒体的，也有一些资源比较好的。这样的做法就保证了门店的资金和资源；
②邀请员工入股。目前令狐冲烤鱼一家有两百多名员工参与门店的投资，员工就是老板，所以他把餐厅当成自己的事业，会用心对待。据说在福州，很多大大小小的连锁餐厅都采用了这种模式，不仅保证人才，还能保证情怀。
③财务透明化。令狐冲烤鱼的每一家门店都有一个股东微信群，每天发布营业额，10天发一次营业分析，一个月发一次营业报表，每个月分红一次，这样可以加强股东的信任感。
2、搞定人
有了钱以后，接下来就是如何搞定人？
除了上面的让员工投资，令狐冲烤鱼还有其他绝招：①餐秀表演。通常我们都是一餐饭一个秀，每个员工都必须参加。出其不意的表演方式，既能让顾客开怀大笑，也能保证员工自己的积极性和热情。
②不设办公室，不打卡的管理方式。令狐冲烤鱼不管是老板还是管理者都不设立专门的办公区域，为什么，因为他们通常也都是在一线。还有就是所有员工都不用打卡，以此保证工作效率。
③总部的复制模式保证业务。为什么令狐冲烤鱼能在短短的三年内连开200多家门店，甚至一天就开10多家？因为他们采取的是完全复制模式，同样的经营理念，同样的产品全部导入到每一个地方，从而保证了业务的快速扩展。
3、搞定定位
每个餐饮都要有自己定位，我是谁？我的东西要卖给谁？
令狐冲烤鱼的目标定位就是80、90后，所以他们餐厅的一切设置都是为这些年轻人准备的，比如有T台，有小品，有相声，还要模特走秀等等。据说有一次，几个50后大爷跑去令狐冲消费，嫌餐厅内灯光太亮，要求服务员关掉，服务员表示这就是令狐冲的特色，不能关掉，为此还引起不满，老大爷直接摔门而出。
骚哥表示：“我们不是人民币，我们做不到所有人都爱我们，我们只要让那些80、90后，那些真正爱我们的人更爱我们就够了。” 所以说只有精准的消费群体定位模式，才能保证年轻的主流客群。
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