来源：医学界消化频道
作者：何珉
真是所谓“萝卜青菜，各有所爱”。如果说水果界最让人爱恨交加的是榴莲，小吃界最让人纠缠不清的是豆花的甜与咸，那么调味界最有争议的莫过于香菜。喜欢的人恨不得吃什么都加上一点儿香菜末，讨厌的人则号称香菜有那么一股“汽油味”，另外再加上一个有力的反对理由：香菜杀精。“杀精”这个理由让不少男青年对香菜敬而远之，而且这个人群还有扩大的趋势，国家不是开放二胎了么？
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其实所谓香菜杀精，只不过是种民间说法。查阅李时珍的《本草纲目》，对香菜的记载是：
胡荽，辛温香窜，内通心脾，外达四肢，能辟一切不正之气，故痘疮出不爽快者，能发之。诸疮皆属心火，营血内摄于脾，心脾之气得芳香则运行，得臭恶则壅滞故尔。
用白话文来说，香菜是发物，其功效是“发表透疹；消食开胃；止痛解毒”。与生殖系统的关系却只字未提。如果我们到香菜的原产地，地中海沿岸的土耳其一窥究竟的话，会读到Semih Otles教授2004年在题为《Herbs as a Food Source in Turkey（土耳其的药用食材）》一文中提到香菜的功效时是这样描述的：镇痛、抗HIV、抗衰老、抗过敏、平喘、抗动脉粥样硬化，以及对乳腺癌、结肠癌、前胃癌、肝癌、胰腺癌和皮肤癌有功效。简直就是万金油的节奏呀！
就真的没有香菜与男性精子之间关系的研究了吗？运用大数据检索，我们还是能找到一点线索的。在美国国立卫生研究院（National Institutes of Health, NIH）的PubMed数据库键入“Coriander（香菜）”与“Sperm（精子）”能够返回出1条结果（截至2015年12月），是印度科学家Sharma V，Kansal L与Sharma A. 在2010年发表的《Prophylactic efficacy of Coriandrum sativum (Coriander) on testis of lead-exposed mice（香菜对暴露铅环境下小鼠*丸睾**的预防性保护）》。实验表明铅暴露会降低小鼠血清睾酮水平和精子密度，然而如果给这些铅暴露小鼠日常喂服香菜提取物，却能够降低铅暴露对雄性小鼠生殖系统的影响。虽然动物实验结果不能完全照搬到人体，然而提示香菜可能非但不杀精，对雄性生殖系统反而有一定的保护促进作用呐。
可即便香菜并不杀精，为什么还有这么多人讨厌香菜呢？根据Mauer等学者在2012年发表的研究，3%中东裔、4%西班牙裔、7%南亚裔、14%非洲裔、17%高加索裔，以及高达21%的东亚裔讨厌香菜。这是因为香菜的油性挥发成分比较复杂，包括壬烷、癸烷、苯十一烷、环癸烷等等，因此说它有汽油味也不为过，毕竟汽油的主要成分就是烷烃嘛。与人们对汽油味道敏感度两极分化相类似，为什么有人对香菜的味道趋之若鹜，有人又对它恨之入骨呢？原因可能要归结到人群携带基因不同上面。2012年Erikson等学者发表了他们研究结果，该研究调查了14604名讨厌香菜人士与11851名喜爱香菜人士，发现11号染色体上的OR6A2基因的不同可能导致了人群对香菜 喜好的不同。我们知道基因由A/T/C/G四种不同的核苷酸来编码，不同人群携带同种基因通常有细微的差别，通俗地讲叫做有各种“变体”。以OR6A2基因为例，它负责编码人类鼻子里面的嗅觉感受器。如果某人携带的该基因，其位点为rs72921001的核苷酸碱基对含有A，那么就喜欢吃香菜；而如果碱基对不含A，就有很大的可能讨厌吃香菜了。当然决定对香菜的好恶也许并没有这么简单，同年“Chemical Senses”杂志上发表的一篇题为《Genetic analysis of chemosensory traits in human twins（双胞胎化学感知特性的基因分析）》就认为引起人们对香菜厌恶可能出于另外的3个基因，其中2个介导了苦味的感知，而另1个则是跟刺激性气味的辨别有关。总而言之，对香菜的好恶可能源自于我们的基因，因而即便知道香菜并不杀精，也还是说服不了不喜欢香菜的人士接受香菜的特殊味道了。
文末给出一个彩蛋。香菜从地中海沿岸起源后有两个传播方向，一条路径是向东经过土耳其到中国，另一条路径则是向西经过法国到达不列颠。达斯汀-霍夫曼主演的《毕业生》，主题曲是荡气回肠的英国民歌《斯卡布罗集市》，是这样唱的：
Are you going to Scarborough Fair
Parsley sage rosemary and thyme
Remember me to one who lives there
She once was a true love of mine
第二行头一个蛮难认的单词“Parsley”就是“法国香菜”或者叫做“欧芹”的意思。有高手将这首《斯卡布罗集市》生生地翻译成了文言，对于“香菜”用的则是古名“芫荽”：
问尔所之,是否如适？
蕙兰芫荽,郁郁香芷。
彼方淑女,凭君寄辞。
伊人曾在,与我相知！
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