为进一步保护和传承广州非遗，弘扬岭南优秀传统文化，提升第八批市级非遗代表性项目的美誉度和影响力，由广州市文化广电旅游局主办，广州塔旅游文化发展股份有限公司、广州市非物质文化遗产保护中心承办的“流动的文脉——广州市第八批市级非遗代表性项目展”活动，于4月25日在广州塔盛大开幕。

阿婆牛杂-广式牛杂制作技艺获得广州市市级非遗认证 ，作为传承34年的老广牛杂品牌，获此认证，既是实至名归，也是众望所归。

深巷里的美食

1989年的夏天，芳村陆居路多了一个牛杂摊位，一位年过五旬的中年妇女推着小推车，卖起了牛杂。时间如白驹过隙，当年人青丝成白发，这一摆便是三十年光景。凭着自己独家调配的味道，还有新鲜干净的食材，她的名声越来越响。因为她和蔼的模样， 人们约定俗成的称她做的牛杂为“阿婆牛杂”，而这位婆婆就是陈桂珍婆婆。

常说酒香不怕巷子深，肉香也同理。每当陈桂珍婆婆的牛杂摊开档，牛杂小车前就开始排满从全国各地慕名而来的食客。但是随着年龄增长，“阿婆牛杂”也面临一个困境，那就是“后继无人”。

后继有人，走出芳村

牛杂虽然美味，但是想要成为食客眼前的美食，却要经过多道工序处理，一幅牛内脏，光是清洗处理干净，就要花费一上午的时间。等清洗完，人早已腰酸背痛。许多人都吃不了这份苦。

在众多食客中，有个90后的小伙子杨子亮对“阿婆牛杂”的制作手艺十分感兴趣，因为为人真诚、不怕苦不怕累的性子，陈婆婆选择他为传承人。他可以凌晨和陈婆婆去市场买牛杂，也可以一整天清洗牛杂，静下心来学习牛杂技艺，还为陈婆婆跑前跑后办理各种福利。

问杨子亮为什么非要学牛杂技艺，他说：我从小喜欢吃牛杂，这么好好吃的东西要是无人继承，那该多可惜！

作为“阿婆牛杂”传承人，杨子亮更想让“阿婆牛杂”发扬光大，推向全国。 于是，在2016年“阿婆牛杂”第一家门店在广州北京路正式开业，也在同年获得了广州市荔湾区非遗认证。 各大媒体纷纷前来采访走出芳村的非遗“阿婆牛杂”。这不只是一个品牌开始萌芽，更是向全国推广广府的特色美食。

门店突破500+，创业首选

作为阿婆牛杂第一家门店北京路西湖路店， 单月营业额可达70万+，单天营业额更是突破5万元，如今的阿婆牛杂线下门店也已达500+。 无论是北上广深这些一线城市，还是奋力发展的二三线城市，都有阿婆牛杂的门店存在。

这种曾经被视为牛下水的食物，俨然成为了引人垂涎的美食。在商业步行街、在旅游景点、在大型商超、也在夜宵大排挡、小吃餐厅、甚至是街头地摊，我们都可以看到阿婆牛杂的身影。

越来越多的人把阿婆牛杂作为首选创业项目，无论是小投资创业尝试，还是大店做正餐，阿婆牛杂都能满足。假如你也要想通过自己的创业来实现财富自由，阿婆牛杂将会是你的不二选择。