尽管糖在旧时期是金钱和地位的象征，今天人们却“谈糖色变”。糖多即甜，“甜”即“贬义”；“控糖”成为一种“主义”…… 似乎忘了祖辈们曾对此有多么趋之若鹜！

在葡萄酒的旧世界版图里，甜酒从来都不可少。餐前饭后，既做开胃也助消化。意大利的Moscato d’ Asti, Vin Santo；葡萄牙的Porto；西班牙甜雪莉；匈牙利Tokjo；德国BA, TBA；法国Sauterne（越说越贵）…… 甜酒的多样性不亚于干型美酒，喝法也绝不唯一。

今天浅谈本届欧洲杯四强国之二，意大利和葡萄牙之甜。

Moscato d’Asti

平易近人的莫斯卡托微起泡酒，无论价位口味，都是入门首选，用于酿造的小粒白麝香葡萄（Moscato Bianco）拥有细腻的花香，核果和新鲜葡萄汁的香气，芬芳撩人。

Asti产区及Moscato Bianco

意大利北部，Piemont（皮埃蒙特）的子产区Asti，是Moscato最知名亦是最核心的产地，Moscato d’Asti——来自Asti的莫斯卡托微起泡酒，是一副品质牌。独特的“Asti酿造法”保留了果汁最新鲜多汁的状态。美妙的，几乎无法对口腔产生“攻击力”的微起泡(fizzante)也像她的酒精度一样“无关痛痒”地存在着。事实却非如此，正是这些“微妙”的存在，才促成了这款小甜水的魔力。

好的 Moscato d’Asti 在香甜之外， 更有优秀的酸度和清新果香中和，平衡感出乎意料，不管配食甜品还是做开餐，愈品愈有味 。

Lambrusco

Lambrusco@VINVINO

Lambrusco 来自意大利中北部Emilia-Romagn （艾米利亚-罗马涅）大区，当地人用这种古老的本地品种定义了这款色泽妩媚的甜起泡酒。工业化的生产（葡萄产量大，葡萄酒生产机械化）和历史上种种商业原因，Lambrusco不巧总给人“低廉”的感觉。

工业化生产的Lambrusco

但这不妨碍当地人对她的执念。人们认为浓郁甜蜜，富带深色花朵香气的 Lambrusco是搭配腌制品（奶酪、香肠及火腿）和肉酱面最理想的饮品 。要知道，Emilia-Romagna本也是这些食物的天堂。

好价格配上高颜值，就是朋友圈的颜值担当。好的Lambrusco 通常具有 黑莓、樱桃和紫罗兰的香气，更有甚浓郁似巧克力奶油的质感 。

Passito 风干甜酒

自然风干状态下的葡萄

新鲜葡萄被采摘下后自然风干，果实水分流失，糖分变高。将失水浓缩的“葡萄干（raisin）”进行压榨酿酒，就是Passito。意大利最出名的Passito 甜酒非Vin Santo（圣酒）莫属。产区除了知名的托斯卡纳(Tuscany)，其实纵贯意大利各地。 机智贪酒的当地人会用各地的原生葡萄酿造圣酒 ，比如Veneto（威尼托大区）的Gambellara（甘贝拉拉产区）人好用Garganega；Trentino（特伦蒂诺产区）人会用Nosiola（诺修拉）……

圣酒纵贯意大利各个产区

Tuscany Vin Santo名庄AVIGNONESI

下左至右分别为TASCA D'ALMERITA Diamante与DONNAFUGATA Ben Ryé@OperaBOMBANA

当然，Passito并非只有圣酒（事实上干型葡萄酒也会用此做法）。在美丽的西西里，你能喝到用当地原生葡萄制作的Passito，比如曾扭转了西西里酒局面的Tasca酒庄（TASCA D'ALMERITA）的DIAMANTE Passito（钻石风干甜白），拥有晶莹剔透的光泽和更加清爽高酸的口感；传奇酒庄Donnafugata的 Ben Ryé Passito（风之子）： 杏干、红茶…….浓稠而清澈，“有血有肉”平衡感无与伦比……

Porto 波特酒

各种风格的Porto@The Winepool玩葡

酿酒过程中烈酒的加入，使得Porto有别于以上只有“葡萄酒属性的甜酒”——加强酒—— 酒精度更高，更不惧时间 ，也更常用于餐后，作为“消化酒”。

如果你对同伴们说你热爱波特，将会收获许多个伴随着“wow”声的惊讶眼神，紧接着是 “酒量很好”“口味儿真重”等一系列难辨褒贬等评价声……

眼下波特酒似乎有些过时，它甚至被看作是“老奶奶”口味，却又因此而迷人。在葡萄牙，用于酿造波特酒的葡萄品种多达80有余，Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Roriz, Tinto Cao……葡萄汁在发酵的初始阶段被添入高度白兰地，酵母菌随即被杀死，发酵停止，浓烈而高糖。 餐后只需一口，微醺感即刻而至。

“波特总是伴随某种与香槟酒截然相反的氛围感”@ROSEWOOD

许多时候，波特酒总是伴随某种与香槟酒截然相反的氛围感——暗光，烛台，窃窃私语。是酒过三巡，饭饱微鼾时的陪伴，使人彻底放松。

“体验双倍而激烈的甜蜜”

波特酒的喝法也有许多种，是 配甜品的绝佳：黑巧、奶油蛋糕、提子樱桃……冰镇、常温风味也大有不同；还可以用作expresso，往冰淇淋上浇上一个shot ，体验双倍而激烈的甜蜜。

酒/单/推/荐

MONGIOIA Moscato d'Asti DOCG, Lamoscata

GANCIA Moscato d'Asti, DOCG

CECI Otello Lambrusco

CECI Giuseppe Verdi Bolle Lambrusco, IGT Emilia Semi-Dry

TASCA D'ALMERITA Diamante Sweet

DONNAFUFATA Ben Rye

CONCEITO Porto LBV, DO Porto

CONCEITO Porto Tawny, 10 Year Old

TAYLOR’ S Porto Tawny, 20 Year Old

QUINTA DO NOVAL LBV, 2013

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