今天跟大家分享的这家店20年只卖一道菜，从不打折，但是天天爆满，高峰期排队两个小时能用餐都是可遇不可求的事情，这个店的选址却很偏，如此奇葩的店竟然月销15吨，他就是武汉无人不知无人不晓的“大圣甲”。
孙昌盛是一个地地道道的武汉人，他在做大圣甲之前，他干过五年的传菜员和五年的后厨，也算是一个餐饮老炮了，一次去宜昌，她去一家甲鱼店吃饭，发现小小的店面生意却异常火爆，孙昌盛灵感突然一来，我是不是也可以开一家甲鱼店呢，武汉离宜昌很近，两地人的口味相差不大，另外甲鱼店在武汉还是一个空白市场，没有一家餐饮店是拿甲鱼做文章的，再说甲鱼是一种营养价值非常高的产品，于是立马去宜昌拜师学艺，数月后，他回到江城。2006年，在路边开了一家大排档，一个大棚内四张桌子生意就这样开张了，凭借着出色的口味，生意越来越火爆，孙昌盛也从大排档搬进了店面，并且取名大圣甲，因为他非常喜欢孙悟空，恰巧他又姓孙，朋友管他孙大圣，所以他就把自己响当当的外号和甲鱼联系起来，于是就有了大圣甲。
让人佩服的是，这么多年来，天天都会爆满，成为武汉一个不败的神话。那大圣甲究竟有什么样不败的秘诀呢？将甲鱼价格平民化，让老百姓都吃得起。孙昌盛是一个拥有极致匠心精神的人，20年来坚持只卖一道菜。从来没有动摇过，因为他知道与其大费周章的什么都做，但到头来却什么都不精通，还不如术业专攻，集中精力只做甲鱼这个品类，提高产品的优势，到时候产品做好了，更容易给顾客留下深刻的印象，但是接踵而来的问题是，甲鱼的价格并不便宜，人们一般只能在酒店的宴席上才能吃到，要想长远地发展下去，必须要将价格做到平民化，于是他几乎走遍了武汉的每一个养殖基地，终于找到了心仪的那家，并达成了合作，诚实的孙昌盛从来不虚抬价格。这么多年，甲鱼的价格从来没有变过，坚持薄利多销让顾客和自己都收益。同时秘制酱料将甲鱼做到好吃和标准化，孙昌圣花了大量的时间和精力研究酱料，单配料就用了几十种，每次熬煮需要整整一天的时间里，不掺杂一粒鸡精和味精，甲鱼本身肉质鲜美，再加上秘制酱料的烧制，美味自然是水到渠成，而且秘制的酱料可以促成做餐的标准化。操作人员只需按照规定的量添加即可，口味一致，现杀现煮的甲鱼差不多需要40分钟，但是却没有减少顾客的热情，即便是等两个小时也愿意。
二十年的专注打造，成就了武汉餐饮界的传奇，如果你也有这种匠心精神，相信你也可以。
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