从来没有想过，一束香草，可以演绎成我们窗前的一处风景，可以创造出我们餐桌上的一道美味，可以化身为我们家居中安抚心灵的香氛。今天秋金给大家讲的就是这么一款神奇的小草，能入菜还能入药的香草植物，那是百里香。它们在朋友的阳台上绿油油的一丛，生机盎然，细嗅飘香。晚饭前，采下来长长的几根百里香烤羊排，美好的味道怕是一辈子都忘不了。
四川秋金小炒
英国人维尼夏在《京都山居生活》里介绍，世界上大概有三百五十种百里香，但一般说来都是指地中海品种。古罗马时代，即将奔赴沙场的战士会用百里香泡澡，以获得勇气和活力，百里香的名字便是源自希腊语“勇气”。百里香的防腐、杀菌和保鲜效果很好，埃及人做法老木乃伊用的防腐剂里就含有百里香油。中世纪的欧洲女性会在围巾上绣上百里香的纹样，赠予心爱的骑士。
百里香还能安抚心灵，活化脑细胞。至于解酒功能，维尼夏也在书中说了：“百里香还能解宿醉。如果头天喝了太多红酒，第二天早上我便会泡上一杯百里香茶。”
百里香作为最耐寒的香草之一，家庭阳台也很适合种植。家庭园艺常见的品种有法国百里香、英国百里香、阔叶百里香、铺地百里香、柠檬黄斑百里香等。
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▲ 黄斑柠檬百里香香味好闻又看好
在烹饪中，百里香被称为“调和者”，因为它用于调味荤菜、熬汤、焖炖时，虽然芳香独特，却并不会掩盖其他香草或香辛料的香气并会自然与它们混和。
▲ 几种香草可调和使用在一道菜里。
在烤羊排、烤鱼、烤鸡时加入新鲜的百里香枝叶，能为菜肴增香。将几根百里香放入油和酒中，放上一个月，就能制作出醇美的百里香油、百里香酒，而且整个制作过程非常的愉快，因为厨房都会充满着迷人的香气。不过，每次食用百里香用量不能太大，1分米长的新鲜枝叶以不超过10根为宜。
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【百里香烤鸡】
园艺达人王梓天说：“法国百里香最香醇，有股淡淡的麝香味，烤鸡的时候塞入鸡肚内，会让烤鸡有股非常甜美的奶油味，味道十分好，是我的挚爱。”
食材：仔鸡一只，百里香1分米左右枝条10根，洋葱、蒜泥、黑胡椒、盐、糖少许，半个柠檬连皮榨汁，红酒15ml，蜂蜜30ml。
制作方法：将仔鸡洗净，掏空。将所有配料混合，加入百里香枝条搅拌，涂抹在仔鸡全身，肚子里也塞入香草，腌1小时入味。
烤箱用上下火200℃提前预热10分钟，将腌好的仔鸡送烤箱烤10分钟后，小心取出，全身刷满蜂蜜，再次放入烤箱烤制10分钟，取出刷好蜂蜜，再烤5分钟后可以出炉。
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【百里香烤羊排】
加入百里香的羊排膻味被中和，很香。
食材：鲜羊排6两，1分米长百里香枝叶6根，红葡萄酒、黑胡椒碎、大蒜、盐、糖、橄榄油适量，土豆、洋葱、胡萝卜、青柠适量。
制作方法：新鲜羊排加适量百里香、红葡萄酒、黑胡椒碎、大蒜、盐、糖、橄榄油拌匀腌制30分钟左右;将土豆、洋葱、胡萝卜切成小块。
在烤盘上铺锡纸，放入土豆、洋葱、胡萝卜块，加入适量盐、黑胡椒碎、橄榄油、小半个青柠汁拌匀;铺上腌制好的羊排，切几片青柠片放在羊排上，烤箱预热200℃，中层烤20-25分钟，到羊排9成熟即可。
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在家里种一些百里香，会令日常生活增香添趣。作为家居的绿色香氛，它也是令烤菜更香的诀窍。这种连名字也带着香气的植物， 历史悠久，有许多浪漫的故事和象征。用自己种植的百里香做日常香氛和香醇的食材，暖了眼，暖了胃，生活也许就是这么美好。你呢，是否被这小小的绿色给撩住，喜欢的朋友们。记得持续关注秋金小炒哦~