这个锅怎么选？手在下面这样拍一下，听它的声音。如果声音听得破响，那么这个锅都是烂了，像有时候有点裂缝，这样拍是听得出来的。
第二，拿张纸来，这张纸看到起是白的，看到没有？好黑是不是？但是这个锅价格要占优势，但是它的这些功能、这些方面一点优势占不到。
·第一，煮出来的藕是黑的，它没治，拿起回去必须得治。如果是没治好，那么煮出来的藕、肠子、很多菜，包括煮出来的汤、水都要变黑。所以现在一直都不赞成用这种锅，免制锅像什么样子？看到我再撕一片纸，这个纸是干净的。
·第二，这个锅再来擦一下试试，免制的有没有？没有，水冲了都直接可以用，而且质量重都重很多，是免制的。拿起回去水洗了，只要洗了、弄帕子、抹了直接可以用了。煮出来的藕、这些汤色不会变黑的，各人自己要懂得这个道理。
这个都是叫锅中锅，并不说这里头只能打清汤，其实这个里头也可以打红汤，外头打清汤。至于怎么去调配，那是你们的事情。串串锅为什么要用这么深？串串的底料少，水要多些，比火锅水少了，它签签煮不到，所以它就是个桶的。
不锈钢的优势是在哪点？特别是菌汤和番茄汤，如果是不锈钢煮的，它的泡子都没那么多，再加上煮藕这些也是不会变色，也不黑的。若不相信，马上回去试。弄铁锅煮菌汤和番茄汤，它的泡子特别多，但是它的体验感还是没有铁锅感觉舒服。
