完爆甜品店的戚风蛋糕，柠香诱人，轻盈如云，学会了再也不用买
出来工作后发现，一到周末呀，我们比孩子还欢腾，不用上班在家呆着想做啥就做啥。睡醒吃过早餐再慢悠悠的做些小点心，邀请三五好友到家吃吃点心喝喝茶，谈笑风生间又过了一天。上周闺蜜来我这喝下午茶，吃了口我做的戚风蛋糕，惊叹的说我做的蛋糕口感轻盈，入口即化，让我赶紧给她写教材，她做的狗不理蛋糕已经被家人嫌弃很久了。
要说戚风蛋糕，这是很多烘焙爱好者都得跨的一道坎，今天我将分享给大家的这个戚风蛋糕的法，不需要疯七次，一次准能成功，小白也能轻松掌握。关键是今天我要分享出来的蛋糕口感非常的轻盈爽口，柠檬的香气混着红茶香，定能满足吃货挑剔的味蕾，完爆蛋糕坊的各式点心！话不多说，就来看看怎么做的吧~
【柠檬戚风蛋糕】
香水柠檬1个，红茶包1包，鸡蛋3个，低筋粉53克，热水40克，玉米油35克，细砂糖60克
【制作步骤】
1，准备好食材，红茶包看自己的喜好选品牌，柠檬要香水柠檬的味道更香更迷人，这里的量是一个学厨6寸中空模，正好满模。
2，先用少许的盐搓一下柠檬的表面，接着用柠檬削刀把黄皮削出来，取一整个柠檬皮，香气很足，最后加入1/4的柠檬汁。
3，红茶包先用热水进行泡制出味，放凉备用。
4，鸡蛋分离蛋清蛋黄，盛的碗具一定要无水无油，蛋黄放入柠檬屑里面，再倒入红茶水。
5，将低筋粉过筛入红茶蛋糊内，用翻拌的手法拌匀，最后的状态如图。
6，细砂糖分3次加入蛋白内打发出短小的尖角。
7，将蛋白分3次加入蛋黄糊里面翻拌均匀，力道要轻柔，速度要快一些，以免消泡。
8，最后将蛋糕糊倒入模具内，轻震几下震出大气泡。这里用的中空蛋糕模就是一次成功的秘诀，因为中间有个柱，蛋糕在烤制的时候牢牢的随着柱子爬，烤好之后也不会出现塌的现象，试过的都是一次成功的。
9，烤箱上下管150度预热好后，放入中下层烤制43分钟即可出炉倒扣冷却。
完全冷却后就可以脱模享用了，看看，这组织是不是特别的松软绵密，香味也是诱人口水，您也赶紧试试吧~这是一个绝对不会失败的戚风做法哦~
小贴士：
1，此配方可以6寸加高中空蛋糕模满模，8寸的的蛋糕翻倍即可。
2，柠檬的白皮尽量少入，因为会使蛋糕发苦。
3，烤制的过程千万不要打开烤箱门观察情况，烤好之后取出轻震两下出热气后再倒扣放凉。
4，脱模的时候柱子的位置可以用脱模刀协助脱模会更好一些。
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