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榴罗锅 榴莲帮
如果你是榴莲的狂热份子，或者有点小钱正在寻找新的创业领域，那么这篇文章非常适合你。
做为一个吃榴莲、卖榴莲、玩榴莲、种榴莲的资深臭榴氓。一直以来我都在想办法推动一个事情，那就是让跟我有共同兴趣爱好的朋友们，能在自己生活的区域，经营好一家以榴莲为主题的小店。不过从17年至今，我始终认为各方面的条件都还不够成熟，但是今年疫情的放开，加上越南、菲律宾榴莲的正式登陆，相信将会有很大的改观。
先说我的观点，在不久的时间，以专卖榴莲和衍生品的榴莲主题店，可以大有作为。
下面我将把个人的一些思考和设想，跟大家一起分享，欢迎有这方面兴趣和已经在实践的朋友一起交流、探讨。
PART 一
有没有这种需求
茶叶店、香烟店、咖啡店、奶茶店、水果店
观察我们身边的生活中，我们会发现有茶叶店、烟店、咖啡店、奶茶店、水果店，这些以某个单品或者品类独立经营的小门店。
存在即合理，这里的含义是：任何事物的存在都是有原因的。也可以理解为有因便会有果，有果必然有因。这里的“合理”意思不是“正确、应当”，而是“有原因、合乎理性”。因为我们日常消费行为中，有这些“需求”，同样的，从这个角度，满足喜欢吃榴莲的人群，开个这样的榴莲主题店。肯定是合理的，但正确与否，取决于开店人的诉求和结果。
PART 二
探寻可能性
有些人觉得榴莲很香，但也有人认为榴莲太臭，包括臭豆腐、螺蛳粉、鱼露。恶心食物是地球上最奇妙的存在。明明它跟我们人类的本能相斥，却仍普遍存在于世界各地的文化中。更不可思议的是，人类对这些巨臭无比的食物还表现出痴恋的感觉。为什么我觉得臭的东西你缺吃得津津有味呢？
在我们日常的生活中，还很多人有的时候会有一些异于常人的癖好，而有些癖好会被不理解的人视为奇葩的行为，尤其是有一些人有嗜臭的喜好，甚至有些人喜欢闻脚臭的味道。
其实，嗜臭的喜好也叫逐臭癖，这种癖好我们每个人都有，只不过程度上有所不同而已。闻比较臭的味道，能够有效的刺激我们胃肠的运动，而且也能够刺激我们的味觉，只不过有些人喜欢闻脚臭，但是有一些人却喜欢吃比较臭的食物。
我认为，臭（兴趣嗜好）+水果（高频消费）+高能量（营养补充）这些元素和标签，足以让这样的门店有它长期存在的理由。
螺蛳粉案例给我们的启示：
几年前如果有人告诉你，螺蛳粉可以做成百亿产业，别说我不相信，柳州人自己都不一定相信。这背后就是有“嗜臭”的庞大人群为基础。
“臭”的话题流量和“打卡”文化成为消费升级中的佼佼者。
螺蛳粉带火今年春节假期柳州旅游业。
螺蛳粉从一个米粉的品种，已成长为以自己独特“口味”的品类，惊讶不？
- 螺蛳粉接受的过程
螺蛳粉从“小众”进入到“大众”，是从“话题”到“好奇”，从“尝试”到“接受”再到“沦陷“的过程。你有没有发现榴莲也是如此？
- 消费人群的基数增长
中国有2000多个县级行政单位，平均人口50万左右。暂且不考虑未来同行的竞争问题，这些人口能否养活你这家榴莲主题的小店？我的答案是目前可能还不行，但是接下去肯定行。
- 消费门槛的降低
人口基数是肯定有，但能否达到螺蛳粉门店的境界？螺蛳粉解决的是一日三餐，消费一二十款钱就可以参与。试想，榴莲美食的消费也是二十块钱就可以入围，火爆程度会比螺蛳粉差吗？
- 茶餐厅的经营模式
目前国内开实体店的最大成本就是门店租金，面对这个问题，我认为最成功的就是港式茶餐厅的模式。茶餐厅解决早、中、晚“吃”的问题，同时还以奶茶、菠萝包为载体，成为周边百姓“社交”的场所。下午茶时间，约上几个好友，点杯奶茶或斋咖（不加糖奶），一个菠萝油，聊聊天、谈点公事。从功能上和时间规划上，从分发挥门店的价值。
榴莲小店，能否从中汲取一些思路？大家探讨
PART 三
国内的发展步伐
东南亚产地
我们去东南亚旅游，经常可以看到路边有以榴莲为主题的档口和小店，这种店铺对于榴莲吃货来说，就像狗见到屎一样兴奋，虽然这个形容不太文明。
我们会感叹，要是国内也能这样坐在店铺或者档口，品尝着各种榴莲美食，那是多么幸福的事情啊。榴莲多数都是混卖在超市和水果店里面，并不是吃货们想要的体验。如果想照搬产地的模式，是不具备条件的，怎样营造这样的氛围，路应该怎么走？
香港的打样
榴莲BB（宝宝）是在马来西亚有自有果园的品牌，在香港和新加坡等有多家分店。香港作为中国链接世界的窗口，多年前就给我们做了一个很好的示范和样板工程。
多样的榴莲衍生品开发
符合都市的榴莲文化打造
榴莲节启示
17年在南宁举办的第一届马来西亚榴莲节，让国人近距离接触了除泰国之外的不同榴莲文化。
从当时的盛况就可预见消费者对榴莲的热爱程度和市场巨大潜力。
试问水果品类大家族里面，谁是“螺蛳粉”可以独立出来，自己跟自己玩？
从这次活动中，让我们看到了榴莲衍生食品的各种可能性。
各类制品可以分布在我们不同的消费场景中。
品牌觉醒
- 18年晨小娜猫山王榴莲主题活动
晨小娜个人IP打造的社群活动
这是猫山王榴莲与个人社群资源相互成就的盛宴
龙哥、晨小娜、sam、榴罗锅
- 19年DP榴力量主题活动
DP榴力量，是广州本土的榴莲食品全品类制造商，深耕大马榴莲供应链，定位中高端消费市场。
从19年至今，持续举办“榴莲放题”主题活动。
在品牌打造、产品开发和渠道拓展方面，率先迈出了第一步。
- 近几年各类榴莲主题的实体店
随着榴莲消费的人群越来越广，各种以榴莲为口味的制品、衍生品也受到追捧，榴莲为主打的门店也孕育而生。
看似十分热闹，但本质上并没有“破圈”，属于甜品圈的还是甜品圈，餐饮中加了榴莲那始终还是餐饮，跟你竞争的还是你原来的同行，这并不是真正的榴莲控所需要的“榴莲专营店”。
我预见的榴莲小店，应该是以榴莲鲜果、液氮冻果为主，速食果肉以及周边衍生品为辅的榴莲专营店。毕竟榴莲鲜果才是这个品类的内核，才是榴莲控的真爱所在。
哪怕是这种很常见普通的榴莲档口，那也是最纯粹的爱。
真正的榴莲粉丝需要的应该类似下面这种店铺：
现在不少城市陆续有榴莲的专卖店、猫山王专营店。它们目前更多的是以品牌加盟连锁，或者是批发为主业的旗舰店形式在呈现。
这类门店的商业模式和经营效果，需要时间来验证检验。不过根据我近两三年的观察跟踪，以及我个人对榴莲产业的认知，可以分享以下内容给大家：
1、店铺卖不卖鲜果？如果只卖液氮冻果，客户选择面变就会变窄，液氮果单价成本高，利润透明毛利低，客户消费频率低，营业额能否达标？
2、卖鲜果客户接受度更高、客源广，但是鲜果受产业链产地端无法克服的问题，品质忽高忽低，没有专业技能和足够经营的掌柜，很容易就翻车。榴莲是这样的，你好不容易积累起来的客户信任感，可能就是你这一两次翻车功亏一篑。翻车了没事，如果你具备完善的售后服务体系和思维，那你的店铺还有条件经营下去。
3、产品线和结构布局有待升级。
4、社交、社群属性需要加强。
5、店面的功能、职能可以复合型，不要停留在传统的“店”商上。
下沉市场
我认为榴莲小店最大的机会在下沉市场，大城市是资本和连锁企业争夺的蛋糕，消费者购物便捷性、多样性，人工、店租等运营成本高，并且水果作为高频的消耗品毛利很低，竞争可以用惨烈来形容。
但是如果你在一个三四线城市或者县城，那么早点入局开始培养你的榴莲忠实客户，那还是不错的选择。
PART 四
有哪些产品可以玩
经营榴莲店铺，本质上是经营榴莲吃货社群，动辄一百多、三四百的榴莲整果，会提高客户的入围门槛，以及店铺获客的成本。
先让现在客户入圈、再慢慢培养习惯、最后挖掘转换成可以为你持续创造利润的铁粉。举些例子，面对我自己的客户，我一般都会问他以前有没有吃榴莲的习惯，都吃过哪些品种。不会一开始就推荐它吃“第一梯队”的猫山王和黑刺，并且我会直接告诉他原因，因为你吃了最好的再去吃普通的，对一个消费者来说，这个体验并不合格。应该是循序渐进的在你这里，得到惊喜和新鲜感。
10-20块钱的社群入场券
可以边走边吃的产品
适合老人、小孩吃的有哪些产品？早中晚能不能有不同主打款？夏天冰激凌、冬天烤榴莲？坐在店里吃、拿着路上吃、带回家加工再吃？还是可以寄回老家吃？中秋吃月饼、春节送猫山王？
当我们把这几个维度的问题思考清楚，产品现规划布局到位。那么你所在的当地，你的榴莲店铺就是独一档的存在。 本地消费者会形成这样的思维定式，买榴莲就应该去这家。
任何生意都会有竞争和模仿抄袭，在产品同质化严重的今天，最终还是要比拼专业度、服务以及老板个人的综合能力。如果一群有开榴莲店想法的小伙伴，聚在一起抱团取暖，互学互助这样是不是可以少走弯路，增加自己的竞争力呢？
PART 五
未来的畅想和预见
- 一个县域可以独立存活一家榴莲主题店
- 为吃货社群提高粘性和附加值
你和榴莲控的纽带是兴趣和爱好，产品只不过是载体。
公众号停更三年，这期间她可以买到榴莲的途径很多，之所以找回你，是基于信任，这种信任是超越“商业”的范畴。
她不像买家，我不像卖家，我们彼此都是榴莲的狂热份子，分享着各自的经验和心得。
粘性的深度挖掘：产地旅游、海南种榴莲、母树朝圣等，但不局限于这些……
PART 六
怎样开个榴莲小店？
1、榴莲主题实体店，需要更丰富完善的产品线，有这方面产品的供应链和品牌方可以联系我们，让我们一起能更好的服务消费者。
2、不同的地方、面对不同的消费人群，需要有针对性的解决方案，加入“榴莲小店”共创群，大家一起打磨适合自己的商业模式。也欢迎已经在开店的小伙伴，进群分享自己的经验
。
这些话题等你一起来讨论：
地理位置 目标人群 产品规划
销售途径 营销模式 价值创造