“采蘑菇的小姑娘，背着一个大竹筐，清早光着小脚丫，走遍树林和山冈”，这首儿童歌曲给我的印象特深，这就是我当年的真实写照呀！我从小生长在山清水秀的农村，所以爬山、下河这都是小时候经常干的事情。一到秋天几个会结伴同行，每人挎个筐去大山里面采蘑菇，一边玩一边采，几乎都能满载而归，现在想想其实采多少蘑菇无所谓，而是童年那种无忧无虑的生活让人更加向往。

我们那里的山都很高、很大，自然就会生长野生的蘑菇，什么松树伞、榛蘑、大腿蘑、黏团子，我说这些基本都是地方的叫法，有的朋友可能没听说过，但榛蘑我想大家都能知道。榛蘑为白蘑科食用菌，呈伞状，颜色有种淡淡的土黄色，是东北的特色山珍之一，被称为“东北第四宝”，它吃起来滑嫩爽口、味道鲜美，含有人体必需的多种氨基酸和维生素，经常食用可以提高机体免疫力、益气延年等功效。榛蘑作为特产多数出口于日本、韩国等市场，受到很多人的喜爱。榛蘑炖小鸡就是东北的特色招牌菜呢！但是我们今天不炖鸡，直接用榛蘑炒肉，简单又快捷，味道也是一级棒的!

榛蘑炒肉

所需食材:野生干榛蘑80克 梅花肉150克 葱2根 姜2片 生抽2汤匙 料酒2汤匙 盐适量 鸡精适量 清水1小碗 食用油适量

烹饪步骤:

1.准备好所需食材，将榛蘑提前用温水泡发，清洗干净备用

2.梅花肉切薄片，梅花肉是猪颈部位的肉，口感比较嫩，无需腌制也可以，小葱切葱花，姜切成细末

3.锅中倒油烧至五成热，然后放入葱花和姜末小火炒香，再加入肉片翻炒变色断生，接着调入生抽和料酒翻炒均匀

4.放入榛蘑翻炒均匀后添入清水，盖上锅盖小火焖煮2-3分钟

5.根据个人口味调入盐和鸡精，如果喜欢吃辣还可以放入切好的尖椒，翻炒均匀盛出装盘即可

6.一道具有东北特色的榛蘑炒肉就做好了，快来尝尝大自然馈赠的美味吧！

小贴士:

榛蘑的保鲜期很短，所以都是晒干后保存的，难免会有一些泥沙、灰尘等，泡洗时可以先用冷水将榛蘑表面冲洗几遍，再用温水泡发，不要挤压搓洗，这样不仅会使营养流失，还会将泥沙挤入蘑菇的褶皱中。

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