霞浦虾仁干
肉质劲道 鲜味十足
海鲜经脱水后
不仅能抑制细菌滋生
还能使风味分子互相碰撞
产生截然不同的味道
海鲜干货的种类有很多
今天小编给大家推荐的是
来自 霞浦的虾仁干
一、简介
虾仁干由新鲜虾制作而成，个大味美，脆嫩可口，含有丰富的蛋白质，钙、磷等；为海产珍馐，宴席上之佳品，被列为海中“八珍”之一。
虾仁干过去是渔民捕捞到大量新鲜河虾或海虾后一下子吃不完也卖不完，就将其晒干保存起来。现在的虾干大部分是为了保存、携带方便而专门制作。
二、营养功效
1、虾干是一种蛋白质非常丰富、营养价值很高的食物，其中维生素A、胡萝卜素和无机盐含量比较高，而且脂肪含量很低，且多为不饱和脂肪酸。
2、含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
3、干虾当中有丰富的镁元素，而镁元素有着很好的保护心脑血管的功效，因此，适当的吃一些干虾补充镁元素，在降低心脑血管疾病发生方面有着积极的功效。
4、干虾性温热，对于一些虚寒的人，如果适当的食用一些干虾，能够很好的祛除寒气、增强身体素质。
三、虾仁干花样做法
一般选择体型完整、外观整洁、虾身肥厚，色泽鲜艳发亮的虾干。虾干的虾身弯曲表明是用活虾加工，质量较为上乘。色泽鲜艳发亮的虾干是晴天晒制的，味大多是淡的。
01冬瓜虾干汤
1.冬瓜切成片，姜切丝、小葱切碎。
2.锅中放油，开小火，放姜丝、虾干煸炒半分钟。
3.往锅中注入适量开水，加盖转中火煮8分钟左右。汤变白后放入冬瓜。
4.待冬瓜变透明，加盐、糖调味，出锅时撒上小葱即可。
02虾仁粥
1.虾仁用清水浸泡，去除杂质和多余盐分，葱、胡萝卜切丁，香菇切片，干贝剥细丝备用。
2.大米加入烧开的汤锅中，大火煮开后转中火，干贝、虾皮倒入锅中，继续煮约25分钟。
3. 煮至肉完全变白，粥变得粘稠，关火撒上葱花就做好了。
03虾干炒韭菜
1.虾干洗净后沥干水，韭菜洗净后切段。
2.锅内放少量油，烧热后加入姜丝，爆香后加入虾干。
3.将虾干炒香，再加入韭菜炒熟。
4.放入适量盐调味即可。
肉质肥厚 味道鲜美
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编辑：叶金秋 黄湘
味道，是具象的表达。对于宁德人来说，是蕉城大黄鱼的鲜香丝丝入扣，是福鼎肉片的嫩滑劲道，也是古田银耳的温润清甜......
味道，也会成为意象的延伸。是家常菜肴勾起的食欲与乡愁，是特色小吃激活的味蕾与往事，是特产水果迸发的酸甜与情思...... 山肴海错，酸甜苦辣，中新宁德推出“寻味宁德”栏目，带您探访记忆中的味与情。
