艾克热木·艾尼瓦尔
艾克热木·艾尼瓦尔做的《满威特色羊脖》
艾尼瓦尔·吐尼迪正忙着炒菜
孔雀板栗树
同行和市民给菜品拍照
同行和市民给菜品拍照
晨报全媒体讯 （文/记者张铃铃 实习生 孙圆圆 图/豆兴军）3月5日上午11时，“天山区烹饪职业技能比赛暨民间厨神大赛”在乌鲁木齐市新华南路商业人才培训中心一楼举行，本次赛事是由乌鲁木齐饮食行业协会、天山区人力资源社会保障局、天山区商务局主办，*疆新**银宝职业培训学校主办，*疆新**丝路特色餐饮研发中心协办，主要为了吸引擅长烹饪的家庭主妇和餐饮机构厨师比赛，鼓励更多选手通过参赛提升自我，达到相互交流切磋的目的。
*疆新**殴亚德西餐厅、团结路金穆格餐饮中心、九州大酒店、香江丽华大酒店金谷联强餐厅等10家餐饮企业和不同社区的居民参加了比赛。比赛限时45分钟，23名选手根据统一配发的原料分别制作一道规定菜品（辣椒小炒肉）和一道自选菜品。得分最高的4名选手参与终极争霸，最终选出一位天山区“民间厨神”。
当听到“滋啦”一声，当裹满晶莹剔透鸡蛋清的牛肉与滚烫的油相遇后，飘香四溢，对现场观众的味蕾来说，确实是一番不小的挑战。随着厨师手中的锅铲不停的翻炒，香气更是蔓延的越快，将一盘翠绿欲滴的螺丝辣椒倒入锅中，空气中也有了辣椒独特的香气和牛肉融合的味道，“你可别小看这道菜，这可是用上等的牛里脊肉做的，我们对牛的年龄还有要求呢，要满一岁小牛的肉，口感才最佳。虽然是一道简单的菜，但是想要做的好吃，还是有很多讲究的，比如辣椒的选择，要选用螺丝辣椒，这样辣椒的味道才能散发出来。为了让牛肉的口感更嫩滑，还需要在牛肉上裹一些鸡蛋清，这样牛肉吃起来口感嫩，会有一种入口即化的感觉。”参赛选手程晓琪跟记者说着这里面的门道。
“我做的家常菜是醋溜大白菜，可能家家户户都会做，但这道菜我做了十几年了，得心应手。”来自乌鲁木齐市职工学校的杨国英女士告诉我们，家里人对她的这道菜赞不绝口，经过家人推荐和自己再三的斟酌，她决定将这道菜作为自选菜品参赛。杨女士说：“这道菜不需要放过多的调料，吃的就是原汁原味，放的东西多了反而有些喧宾夺主了，而且翻炒的时候一定要掌握好火候，我对这次比赛挺有信心的，你就等我的好消息吧。”
“女人吃了漂亮，男人吃了聪明，老人和孩子吃了健康。”这是姬大厨为自己的参赛作品想的广告词，姬建华今年48岁，是来自乌鲁木齐市职工学校的一名参赛选手，现在待业在家，平常就喜欢自己下厨研究，想通过这次比赛，展现自己的水平，也希望有缺厨师的企业能聘用自己。“我今天做的这道菜，是我最拿手的特色菜—酸辣瓦块鱼，这道菜选用鱼背上的肉，将其片成3公分左右的鱼肉片，因形状跟瓦片有些相似，所以叫瓦块鱼，将油烧热后，把裹了淀粉的鱼块下锅油炸，炸至金黄捞出，再复炸2分钟，然后将我特制的高汤烧开，这个高汤是重中之重，味道的好坏全靠这个汤，烧开后将高汤浇淋在装盘的鱼块上，在泼上烫好的辣子油，味道棒极了！”姬大厨看到围观的群众，还特意取出些让观众试吃。“你这道菜肯定能得大奖”一位观众对这道菜赞不绝口。
最终程晓琪以一道“干焖羊排”问鼎冠军，陈峰峪和李新钰分别以“胭脂葡萄鱼”和“百花鸭舌”获得银牌和铜牌。
乌鲁木齐饮食服务行业协会秘书长白京堂说：“这是首次举办民间厨艺争霸赛，参赛选手各个都厨艺高超，大家也都相互交流，相互学习，相互切磋，以后每年都会举办这样的活动，希望有更多的人积极参与进来。”
“像这样类似活动也是本区内少有的，选手通过参赛可以提升自我，开阔眼界，同时这个比赛还有不少企业参加，也可以提高我区的再就业，促进社会和谐发展。”天山区人力资源和社会保障局桑主任说。
（未经授权，禁止转载）