最近几年蚝油一直是我们家里厨房的热门选手，其实以前我们在做菜时是不放蚝油的，

但是后来发现蚝油在做菜时能够提升菜的鲜味，所以蚝油也逐渐被人们欢迎。

虽然能够提升菜品的鲜味，但是我们在使用蚝油时，往往会忽略一个问题， 看看你家厨房的蚝油，是不是很多蚝油都在瓶口变得又干又硬？

不仅仅是会在瓶口变得又干又硬，蚝油还会在瓶口出现发霉的情况，有的时候我们三五天用不上一次蚝油， 等到使用的时候就会发现蚝油瓶口和蚝油盖子上长毛了。

为什么蚝油会出现长毛的情况呢？今天就来告诉大家蚝油发霉的原因，同时也教大家一招让蚝油避免长毛。

用蚝油该注意什么？

我们在使用蚝油时，一定不要长时间用高温去加热蚝油，这样会让蚝油的鲜味消失，我们想要的提鲜效果就不会出现，反而会让菜变苦。

很多人会对海鲜过敏，那么蚝油的主要组成就是生蚝， 如果你对海鲜过敏的话，建议不要吃蚝油。

在使用蚝油的时候，并不建议大家一次倒入太多的蚝油，蚝油只要一点点就能够提升菜的鲜味，放太多蚝油只会影响菜的味道。

蚝油为什么会变质？

大家应该都知道蚝油是生蚝熬成汁，添加其他的调味料浓缩而成的，所以蚝油里面并不像我们日常使用的调料一样，放了很多的防腐剂。

我们日常使用的调料时间长了也不会出现变质的情况，但蚝油如果长时间不用，一定会出现变质的情况，所以建议大家在购买蚝油时选择小瓶的蚝油或者尽快用完。

蚝油怎么保存？

我们在做菜的时候，为了更方便地使用蚝油，都是直接把蚝油放在厨房的台面上或者是厨房的柜子里面。

我们在做菜时厨房的温度会变高，平时厨房没有窗户通风，厨房的温度也是比较高的，尤其现在天气越来越热了。

蚝油里面的主要成分就是蛋白质和氨基酸， 如果经常处在一个温度比较高的环境里面，自然而然就会出现发霉变质的情况。

所以在我们第2次使用蚝油时，就会发现蚝油瓶口滋生霉菌，蚝油出现了变质的情况 ，

很多人处理蚝油变质的方法，就是把瓶口的霉菌擦干净继续使用，其实这个时候的蚝油已经不能再作为调味品食用了。

如果你想要保存蚝油，不要把它放在厨房，蚝油应该放在冰箱里面保存，这样不会导致蚝油受热变质。

蚝油怎么挑选

蚝油虽然名字里面有一个油字，但是 它里面其实并没有油 ，而是用煮生蚝的汤汁，添加其他的调味料浓缩制作出来的。

不过蚝油并不是百分百的生蚝汤汁制作出来的，蚝油在制作的时候会添加盐，添加淀粉，增稠剂等材料。

现在蚝油的价格从几块钱到几十块钱， 在这样的价格差距下，我们该如何挑选 蚝油 呢？

01、看生蚝汁含量

大家都知道蚝油的主要含量就是生蚝，之所以大家在选择蚝油时，一定 要看生蚝汁的含量 。

02、看蛋白质高低

生蚝汁浓缩而成的蚝油蛋白质是非常丰富的，所以这瓶蚝油 如果蛋白质含量非常高，那么他生蚝汁的含量也很高。

有一些质量比较好的好友，蛋白质含量甚至比牛奶还要高，但是大家在选好牛奶时一定要仔细看配料表， 如果它里面添加了酱油，那它的蛋白质里面同时也含有了酱油里的大豆蛋白质。

如何避免蚝油发霉？

大家应该都看到了，蚝油的瓶子是细长的，他跟我们其他的调料瓶是不一样的，所以 我们倒蚝油的时候都是甩来甩去，才把蚝油倒出来。

这就是蚝油，为什么瓶口总是发霉的原因？如果不想蚝油苹果总是发霉，想要避免蚝油发霉的情况，那么 最好的方法就是让蚝油跟瓶口没有接触。

我们可以使用蚝油瓶按压嘴来替换蚝油瓶盖，这样有了按压嘴之后，它就像我们平时按压洗发水一样，把蚝油按压出来。

这样的蚝油跟瓶口不会有直接的接触，就自然而然不会出现发霉的情况了，而且 这个蚝油按压嘴在使用的时候，完全能够匹配我们的 蚝油 瓶口大小。