炎炎夏日，胃口不佳，上一碗凉面是极好的了。凉面口感滑腻爽口，清凉宜人，深得食客喜爱。咱平时最常见的莫过于麻汁凉面，不过在临清有种凉面很奇特，一碗凉面有18种口味，这就是远近闻名的“临清十香凉面”。这个“十”不是指具体的数字，而表示多样。
临清“什香面”即《*瓶金**梅》小说中提到的“温面”。据民间相传：该面清乾隆皇帝南巡路经临清时，曾享用过并亲自为其赐名。相传至今，已成临清最具运河文化特色的代表主食之一。
所谓十香凉面，就是用十种调料与拉制的凉面混合制作而成，十香大致有豆角、蒜薹、鸡蛋西红柿、豆芽、麻子、胡萝卜、黄瓜、茄子、肉末、蒜泥等十种菜和佐料为调味品，据说这种面就是肚子不好的人，吃了也不会因面凉而闹肚子。十香面色好味佳，着看就想吃，吃起来感觉更香。
十香面，卤子是关键。吃什香面时，盛佐料的盆、碗、盘、碟摆满一大圆桌。可以说，这些佐料是群英荟萃，荤素搭配,红、白、黄、绿、紫五色交织，鲜、咸、香、辣、酸五味交融，色、香、味、形完美统一。
临清运河什锦面，俗称十香面，为临清宾馆特色名吃。十香面，要先有面。广阔的鲁西北大平原种植小麦，人们喜欢吃面食，尤其是喜欢吃面条。但是，在临清你能吃出来新花样来。机械轧制的面远远不及手工和面味道好。吃面可不能嫌麻烦。和面时需加鸡蛋和盐，这样擀出来的面才够筋道。特别是用石磨面做出来的面条口味更佳。
煮面也很讲究，一定要用柴火慢烧，地锅去煮，掌握火候，面才不硬不软滑腻爽口。十香面烹饪制作工艺流程非常讲究，菜的品种也多。名为十样，其实菜料多达十八样，且随季节变换蔬菜。主要炒菜有：炒茄丝，炒绿豆芽，炒韭菜，炒菜豆角末，煎鸡蛋花，随炒菜上的小菜有：黄瓜丝，酱瓜末，胡萝卜末韭菜花咸疙瘩末；调味小料：本地香醋，芝麻雪上盐，芝麻酱、蒜泥；还有两个卤，即西红柿鸡卤、肉卤。吃的人可根据自己的口味选择。吃这种面由于蔬菜种类多，维生素含量较高、较全，很受广大食客的青睐，甚至吸引来了北京、省城及港澳台各界名流人士。