刚来北京那会喜欢吃辣的，辣椒上市会就会弄点辣椒做点酱，做好后密封好保存一年都没问题。这个辣椒酱不论是直接吃还是做凉菜或放在炒菜里都很好吃，有了孩子后，慢慢基本上不再吃辣椒，家里也很少买辣椒，但会用菜椒替代辣椒做一些酱给备用，早上拌菜时添加一点，一来提味，另一方面也让菜颜色更丰富。
准备材料：红椒500g、蒜200g左右、盐15g左右
制作方法：
1、蒜去掉外层表皮，红椒去掉里面的籽，分别用清水洗干净后沥干水份
2、红椒切成细小丁、蒜也剁成细末，装碗中
3、往碗中加入准备好的盐，用干净筷子拌均匀，装玻璃瓶中
小贴士：
1、辣椒和蒜在切之前尽量沥干水份，有效保存更长时间
2、装辣椒酱的瓶子要无水和无油，用之前用开水烫过
3、吃的时候，需要多少拿多少，没吃完的不能再放回瓶子中
4、从瓶子中取辣椒酱时要用干净的筷子或勺子