葡萄的生理性病害是由于葡萄生产过程中遇到特殊的气候条件、不良的土壤条件或有害物质时，正常的代谢作用受到干扰，生理机能受到破坏而在外部形态上所表现出来的症状。葡萄主要的生理性病害有以下几种：
一、水罐子病
也称“ 转色病 ”，是葡萄产区常见的生理病害。此病主要是营养不足或失调所致。
发生时期：
主要发生在浆果成熟期。
主要症状是：
发病初期是在果柄、穗轴、穗柄处出现深色坏死斑，逐渐扩大，严重时会造成某个部位环状坏死。由于这些部位受伤，影响了光合作用、水分和矿质输导，使浆果在成熟时因营养不良而表现出症状。
果粒始熟后，果粒松软、病果糖度降低、味酸、果皮与果粒极易分离，用手轻掐水滴成串溢出，成为一泡酸水，受害严重时会使浆果脱水干缩，从果穗上脱落或以完全干缩状态保留在果穗上。
该病会阻碍有色品种的着色，表现出着色不正常，色泽暗淡，白色品种表现为水泡状
发生部位： 该病大多发生在穗尖、歧尖或副穗尖上，全穗发病的很少；果粒与果柄外易产生离层，极易脱落。
如何辨识水罐子病害
葡萄水罐子病(左)与葡萄白腐病(右)
葡萄水罐子病易与白腐病混淆，其一，发病时期比较接近，白腐病在转色期，水罐子病在转色至成熟期;其二，果粒发病后期症状相似，呈“水罐子”状。
从上图可以看出，葡萄水罐子病(左图)的病部在培养基上并未长出任何菌，由此证明葡萄水罐子病是一种生理性病害，不同于白腐病(右图)。
水罐子病与白腐病的田间识别
①水罐子病果梗不发病;而白腐果粒有病时，果梗一定会发病。
②水罐子病果粒不容易脱落;白腐病果粒很容易脱落。
③白腐病具有传染性;水罐子病没有传染性。
水罐子病发病规律
此病一般在树势弱、摘心重、负载量过大、肥料不足和有效面积小时发生较重。地下水位高或成熟期遇雨，尤其在高温后遇雨，田间湿度大、温度高时发病也重。
水罐子病是由营养不足引起树体生理机能障碍的生理性病害。
诱发此病的原因主要有以下几个方面：
①葡萄的果结的太多，或是摘心严重，葡萄有效叶面积小，叶果比值低，或是果实处于营养匮乏状态。
②肥水管理水平低，缺肥少水，导致树势衰弱。
③氮肥施用过多，磷、钾肥特别是钾肥不足，使树体营养生长过旺，新梢萌发量多，引起养分竞争。
④地势低洼，土壤黏重，果园内湿度大，透气性差，根系衰弱，吸收能力差。
⑤夜间温度高，特别是连续高温后遇大雨最易诱发此病。
⑥转色期生长调节剂使用不当(主要是过早)，导致叶片衰老过快，葡萄完全转色需要的养分不足。
水罐子病预防方法
1.加强肥水管理，改善土壤环境
施肥上要以有机肥为主，控制氮肥用量，增施磷、钾肥和微量元素肥料，然后配合药剂海精灵生物刺激剂根施型，这样是为了改善土壤环境、增强树势、提高树体抗性。
转色肥可采取复合肥与冲施肥交替使用，具体方法是：
（1）转色初期冲施一次 磷酸二氢钾或其他高磷高钾水溶肥; 间隔7~10天，下一次高钾型复合肥;
（2）半个月后再冲施一次 磷酸二氢钾或者高磷高钾型水溶肥 ，来保证后期营养供给与肥效最大化。
（3）转色开始后注意勤施高钾型肥料，可叶面喷施 微量元素叶面肥 等增进果实着色和提高含糖量，促进光合作用，提高植株抗逆力。
要加强果园土壤的深翻熟化，及时中耕除草，合理灌水，保持土壤见干见湿，创造疏松、透气、肥沃的土壤条件，使根系分布深、树势强。果实接近成熟期要停止追施氮肥和灌水，低洼多雨地区注意排水。
2.合理负载增大叶果比
严格疏穗，一般1个果枝留1穗果，尽量少留二次果。控制果实负载量，早熟品种3000斤，中熟品种4000斤，晚熟品种不超过5000斤。
合理进行修剪，处理好主副梢之间的关系。适当多留主梢叶片，来制造更多的养分。如巨峰系保持叶片数15~20片 ，红提25~40片 ，克瑞森20~25片 ，红宝石20~25片等。
水罐子发病应对措施
若葡萄水罐子病已经发生，可采取以下应对措施：
①对于已经有发软现象的果立即剪掉，对于单串较大的，出现软果现象，及时降低产量，对于一枝条两串的，已经有发软现象，减去一串。
②严格控制氮肥， 增施磷钾肥 ，促进尽快上色成熟，只要第一剪刀开剪，其他的会加速上色，大大降低水罐子病的发生。
③勤喷叶面肥，可选择微量元素叶面肥800~1000倍液，以快速补充营养，促进转色。
④对于发病过重的，除以上几点外，应迅速降低产量，尽量保住其他果。
二、日烧病
日烧病主要是果面局部失水而发生的日灼伤。
主要症状：
表现在个别果粒上出现浅褐色、豆粒大小的斑块，以后扩大凹陷，形成褐色干疤。受害处易遭受炭疽病菌危害。
葡萄日烧病受害果粒最初在果面上出现淡褐色、豆粒大小的斑块，病斑逐渐扩大，表皮皱缩，形成淡褐色凹陷坏死斑，影响果实品质和产量。
以下是影响日烧病发生的因素：
1、发生时期。 葡萄日烧病自7月上中旬在果穗上陆续发生，8月份达发病高峰，9月份以后逐渐减少。
2、气候条件。 连阴雨天后又转为连续高温时，则易造成日烧病的大发生。
3、品种。 葡萄各品种间日烧病的发生有明显差别。早熟品种发病较轻，中晚熟品种发病较重；大粒品种发病较重，小粒品种发病较轻。
4、地势。 地势高燥、排水良好的葡萄园发病轻，而地势低洼，排水不良的园片发病较重。同时，粘重土壤园发病较重，而砂壤土和轻壤土园发病较轻。
5、栽培措施。
（1）棚架栽培的葡萄发病较轻，而篱架栽培的葡萄，发病较重，且南北行向的，西面发病重；
（2）东西行向的，南面发病重。
（3）土壤瘠薄、偏施氮肥的果园，幼嫩叶片多，水分蒸腾量大，发病率较高；
（4）而土壤肥沃，疏松的果园，发病率低；树势中庸的发病较轻，而树势强健，旺长枝叶量大，蒸腾水分多的，发病较重。
防治措施：
1、选择排灌方便、土质肥沃而土壤疏松的砂壤土建园；
2、采用棚架栽培或双篱架栽培，增加果穗上的叶片覆盖量，避免果穗接受直射光照；
3、采用果穗套袋，于6月下旬果粒长到黄豆粒大时，进行套袋。纸袋可选用自制报纸袋或出售的成品袋。套袋前，普遍喷一次杀菌剂；
4、喷肥降温，尤其是在阴雨过后的高温天气，在叶面和果穗上喷布0.2%磷酸二氢钾或5%草木灰浸出液2-3次，对日烧病有一定的预防作用；
5、深翻改土，增施有机肥，保持土壤疏松，增加其保水性能，同时避免过多施用速效氮肥；
6、保持植株稳产，疏除多余果穗，同时对已发病的果粒及早疏除，以防危害健康果粒。
三、生理性裂果
葡萄生理性裂果病病原为主要是由于土壤水分失调引起，即前期土壤过于干旱，果皮组织伸缩性较小，后期如遇连续降雨，或土壤浇水过多，果粒水分骤然增多，果实膨压增大使果粒纵裂。
在灌溉条件差，地势低洼及土质黏重的果园，生理裂果发生较重。
有的生理裂果是由于浆果排列过于紧密，果粒间相互挤压，或因果皮韧性差而发生裂果现象。
葡萄裂果现象主要发生在成熟期，出现裂果的果实完全失去商品价值。其裂口是纵向裂开。裂果后易感染黑色霉菌而腐烂。
葡萄生理性裂果病为害症状
果皮连同果肉纵向开裂，容易滋生微生物引起霉变。
葡萄生理性裂果病发生规律
葡萄生理性裂果病在葡萄果实接近采收期间，常有裂果发生，降低品质，造成减产甚至绝收，影响经济效益。
（1）大多是由于土壤水分变化过大而引起的，尤其是葡萄生长前期遇上天气过分干旱，浆果成熟期又遇连续降雨，使土壤水分大量增加，造成裂果。 也有的品种因浆果排列紧密、果粒互相挤压而引起的。有的品种因果皮薄、韧性差而易裂果。
（2）寄主抗病性： 如藤稔、乍娜、凤凰51，里扎马特、黑大粒、红富士、白羽葡萄果皮太薄，不坚固，极易裂果；布朗无核等品种的果皮与果肉紧贴在一起，不易剥离，果肉细胞增大后，往往使部分果皮受压紧绷，引起裂果；康太等品种果穗太紧，果肉细胞膨压增大后粒间挤压易引起裂果。
（3）栽培管理不当： 如接近成熟时久旱逢大雨或大水漫灌，土壤湿度变化剧烈；成熟期大肥大水使果实膨大速度过快；叶片出现青枯或病虫为害。结果过多时叶果比过小，叶片的蒸腾作用弱，大量水分向果中输送，也造成裂果。
葡萄生理性裂果病防治方法
①选用抗病品种。 为预防裂果，一要注意品种选择，建园时要选择不易裂果的优良品种。例如在相同栽培条件下，金星无核、京亚极少裂果。
②对于大棚栽培的易裂果品种，可采完果后再揭顶膜 ，这样可在降大雨时及时拉盖顶膜，控制棚内土壤湿度，避免降雨引起土壤水分急增而引起裂果。
③在透气性良好的砂质壤土上建园， 葡萄浆果不仅品质好、着色快、抗病，也不易裂果。对土壤透气性不好的葡萄园应进行土壤改良。
④果实生长后期增施有机肥和钾肥，控制氮肥。 增施有机肥能够改良土壤结构，减少土壤水分含量大幅波动。充足的钾肥能增强果皮组织机械强度，从根本上减轻裂果的发生。在硬核期增施钾肥能减轻裂果，并提高含糖量，增强抗病能力。同时应该控制后期氮肥的施用，因为氮肥使果皮变得薄嫩，容易产生裂果。
⑤适时灌水，雨后及时排水，经常中耕松土，保持土壤中含水量相对稳定。 采取地面覆草、覆膜、经常松土等措施，防止土壤水分急剧变化而引起裂果。果实生长后期，干旱需浇水时，避免大水漫灌。
⑥加强夏季管理，通过疏枝、疏穗调节负载量， 使梢距保持在12cm左右，叶果比（15～20）∶1，壮枝留2穗果，中庸枝留1穗果，弱枝不留果穗。及时去副穗，掐穗尖，使果穗大小适中。
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