抗氧化三剑客：维生素c、维生素a还有维生素e。
维生素e又名生育酚，是一种脂溶性维生素，被证实为人类必需的营养素。室温下维生素e为橙黄色或淡黄色油状液体，溶于脂肪和脂溶剂，对热和酸稳定，一般烹饪对食物中的维生素e破坏不大。
a-生育酚是食物含量最为丰富且活性最高的维生素e形式。日常饮食中a-生育酚的平均吸收率为75%。主要的生理功能有：
·1.抗氧化作用。维生素e是非酶抗氧化系统中重要的抗氧化剂，能清除体内的自由基并阻断其引发的链式反应，保护生物膜，如细胞膜和细胞膜等和脂蛋白中多不饱和脂肪酸、细胞骨架及其他蛋白质的巯基，免受自由基和氧化剂攻击。
·2.维持生育功能。维生素e对妊娠和新生儿的健康有益。当血浆中的a-生育酚的浓度低于12毫摩尔每升时，母亲发生感染贫血和不良妊娠结局以及婴儿生长迟缓的风险增加。
·3.维持免疫功能。特别是对T淋巴细胞的功能具有重要作用。各种形式的维生素e可随脂肪一起被小肠上皮细胞吸收。维生素e吸收后大多由乳糜微粒携带，经淋巴系统到达肝脏。在肝脏合成脂蛋白的过程中，维生素e被整合到极低密度脂蛋白中并被分泌进入血液。
生育酚只能由具有光合作用的生物合成，尤其是高等植物。植物油是人类膳食中维生素e的主要来源，其中玉米油、大豆油、葵花籽油和麦胚油中较为丰富。一般情况下人体不会因为摄入不足而导致缺乏，但在α-生育酚转运蛋白异常和脂蛋白合成基因异常的人群中可能出现维生素e的明显缺乏。
维生素e缺乏的主要表现：生殖障碍、神经肌肉退行性变化、血浆中维生素E浓度降低、红细胞膜受损、红细胞寿命缩短、溶血性贫血。维生素e的毒性相对较低，但极高剂量的维生素e可能与其他脂溶性维生素如维生素adk产生拮抗。
18岁以上的成年人维生素e的平均摄入量为37.5毫克每天，及14mgα-生育酚当量每天，最高可耐受为700毫克α-生育酚当量每天。不同的营养素为我们提供不同的营养价值，日常饮食要均衡摄入。