这篇文章提出了一个我非常关心的话题:食物及其制备。

准备食物的工具从一把锋利的刀开始。多年来，我在厨房里用过许多不同品牌和类型的菜刀。我的菜刀评级建议是基于我发现的有效菜刀和我目前在厨房使用的菜刀。

萨巴蒂埃厨师刀具评论

我的主厨刀是萨巴蒂埃制造的。我发现它们握在手中感觉很好，并且握有很好的优势。对于繁重的家务，我通常使用10英寸或12英寸型号。我坚信在用刀之前和之后使用厨房用钢。钢不会去除金属，它只会重新调整刀片的刀刃。一旦刀变得太钝而无法打磨，就要用手在石头上或用Spyderco Sharpmaker重新打磨。

我有不少来自日本的全球刀。这些刀磨得很薄，不适合剁碎或大量使用。他们擅长在厨房切片、切块和做其他小工作。我用日本水石来保持我的球鞋锋利和准备好。同样，如果需要大量使用，我会使用一把大厨刀或中式切肉刀。（合适工作的合适工具）

默里卡特厨房刀具评论

我也有一些定制的菜刀，它们是由默里·卡特和ABS Mastersmith制作的，他们来自加拿大，现居住在日本。这些刀，比如环球刀具，磨得很薄，不应该在厨房里干重活。它们也需要上油，因为它们会生锈。我用橄榄油涂在刀刃上，以便存放。

亨克尔斯厨房餐具评论

我试过亨克尔斯、芝加哥餐具和许多其他品牌的厨房刀具，包括大多数专业切肉机使用的品牌Forschner。我觉得Sabatiers的表现和他们一样好，物有所值。