刘震东／文

5月18日，在位于北京通州的中鉴盛世醇香（北京）鉴定技术服务有限公司会议室里，中国酒业协会名酒收藏委员会常务理事、著名老酒鉴定专家陈杰，酒德堂创办人、著名老酒收藏家、老酒界骨灰级鉴定大家朱*光春**，中国酒业协会名酒收藏委员会常务理事、北京留香馆创始人刘钢，中国名酒博物馆特邀顾问、河南酒协特邀顾问、河南大学陈年白酒讲师、国家一级品酒师于洋，国家一级品酒师、国家高级酿造师、中国酒业协会名酒收藏委员会常务理事迟志亮，中鉴特邀著名茅台鉴定专家邵文宝以及致力于茅台及老酒研究十几年的朱杰、贾彦武等专家，正在围绕着最新发现的茅台酒造假方式进行着热烈的讨论。

这是中鉴名酒鉴定组织的一场茅台专题研讨会。“这样规格的专题研讨会，我们每个月都会举行。”中鉴盛世醇香（北京）鉴定技术服务有限公司CEO迟志亮淡淡地对第一次受邀前来参会的我说。

去伪求真，负责担当

近年来，随着经济的高速发展，人们消费水平的不断提高，老酒已经逐渐成为众多投资者关注的对象，老酒在中国市场的迅猛发展可以用“加速奔跑”这个词来形容。

2020年，新冠疫情爆发以后，全球经济进入加速下行通道，大众消费品的价格持续低迷，诸多企业举步维艰，与此形成鲜明对比的是，老酒市场“逆风飞扬”进入上涨通道。2020年，老酒市场规模突破800亿元，迎来了属于自己的“黄金时代”。

随着老酒的热浪一起涌动的，不仅有真正有收藏投资价值的老酒，还有各色泥沙俱下的假冒老酒。在利益驱使下，个别从业企业和从业人员以假乱真、以次充好，严重侵害了老酒收藏投资者的合法权益。

“造假现象在收藏界是相当普遍的，以前邮票钱币古字画收藏热的时候，大量假邮票、*钱假**币、作伪的字画涌入市场，搅得收藏市场风云突变。如今，老酒开始走进千家万户，呈现出欣欣向荣的大好局面，各类假酒也开始大量进入市场。仅以茅台为例，打孔、换标、撬盖、摘帽、高压、换头、移膜、后压盖、全套假、高仿等诸多造假方式，让人防不胜防。”

“对于普通消费者和业外投资者来说，由于他们不具备鉴别真伪的能力，想投资又怕买了假货，只好敬而远之，这对整个行业健康、稳定、持续发展都带来了极大危害。可以说，老酒的真假鉴定已经成了限制老酒行业健康发展的一个拦路虎。”

此前在邮币市场摸爬滚打多年的迟志亮对此深恶痛绝，他说：“我国的邮币市场发展比较成熟，尤其在鉴定方面积累了一些成熟的经验，比如公博鉴定，就为邮币市场的健康持续发展起到了保驾护航的作用。为此，我们也在琢磨，能不能效仿公博鉴定，成立一家专业的老酒鉴定服务机构，可以更好地服务藏酒爱好者，同时也能推进中国酒类收藏标准化的建设。”

迟志亮和他的几个收藏界的大佬一拍即合，很快公司成立的启动资金就落实到位。

2020年6月，国内的疫情刚刚得以控制，国内第一家也是唯一一家在工商部门注册、以中国名酒鉴定真伪为主要服务内容的第三方机构——中鉴盛世醇香（北京）鉴定技术服务有限公司在北京正式成立。

“去伪求真、负责担当是我们公司的服务宗旨，致力于打造名酒和老酒行业标准鉴定体系是我们的长远目标。”迟志亮说。

专业的人做专业的事

专业的人做专业的事。迟志亮深知，老酒鉴定是一项特别专业的工作，必须邀请在这个行业的资深专家加入。

为此，迟志亮先后多次前往山东、河南、江苏、贵州、江西、安徽、福建等地，三顾茅庐邀请出了中国酒业协会名酒收藏委员会常务理事、鉴定专家陈杰，著名白酒收藏家、茅台酒艺术博物馆创办人及馆长赵晨，酒德堂创办人、著名老酒收藏家、国内老酒界骨灰级鉴定大家朱*光春**，中国酒业协会名酒收藏委员会常务理事、鉴定委员会委员、北京留香馆创始人刘钢，中国名酒博物馆特邀顾问、河南酒协特邀顾问、河南大学陈年白酒讲师、国家一级品酒师于洋，民间鉴酒专家朱杰等全国老酒圈知名的大咖出山，这些专家在行业内深耕多年，拥有专业的鉴定技术，是国内顶尖的鉴定师团队。

中鉴首席鉴定师陈杰（酒柜）

1953年生，致力于陈年白酒收藏研究多年，中国老酒收藏组织创始人之一，在陈年白酒收藏鉴定界是开山之人。历任中国酒业协会名酒收藏委员会常务理事、鉴定专家、老酒鉴定师培训班主讲人，中国副食流通协会酒类专业委员会鉴定中心副主任等职。

著有《茅台酒鉴别》、《中国陈年白酒收藏鉴定师培训教材》、《茅五剑鉴别》等书籍和多篇老酒鉴定文章。

赵晨

中国知名白酒收藏家、茅台酒艺术博物馆创办人及馆长、中国民主建国会会员、美国GLG CouncilSM专家成员。长期研究中国文史及酒文化，出版专著20余部，发表各类文章数百篇。受聘为报刊专栏作家，参与CCTV、CNN、凤凰卫视以及各省卫视节目录制。举办藏酒鉴定培训，开设讲座及咨询。曾出版口碑佳作《茅台酒收藏》、《赵晨说藏酒》、《茅台酒收藏投资指南》、《五粮液收藏投资指南》、《贵州名酒收藏投资指南》、《收藏级中国白酒》、《中国名酒拍卖年鉴》、《中国药酒拍卖年鉴》等，受到读者一致好评。

朱*光春**

1974年生，北京通州人。酒德堂创办人，著名老酒收藏家，国内老酒届骨灰级鉴定大家，兼任央视老酒推广顾问。

刘钢

1965年生，北京人，从事收藏活动近40年，国家高级酿酒师、高级品酒师；现为中国酒业协会名酒收藏委员会常务理事、鉴定委员会委员；北京留香馆创始人，“时光刻度董酒”开创人。在全国报刊发表过收藏类文章三百余篇，接受录制电视采访节目百余次，主编过《中国名酒图鉴》系列丛书。《茅台酒收藏大典》编辑、《北京老酒珍藏》一书作者、《中外酒业》杂志特约撰稿人。

于洋

1981年生，辽宁鞍山人，毕业于东北大学。2007年，在行业初期，进入国内老酒收藏圈，参与和研究老酒收藏和鉴定，积累了大量的实战经验，在国内颇有名望，从业以来任多家知名老酒收藏专业网站特邀顾问和鉴定师，发表过多篇专业文章，是中国名酒博物馆特邀顾问，河南酒协特邀顾问，河南大学陈年白酒讲师，国家一级品酒师，郎酒青花荟荣誉顾问，阿里巴巴老酒集市特聘顾问，《茅台酒图志》编委，《中国陈年白酒收藏大典》副主编。

朱杰

1977年生，安徽阜阳人，老酒经营商，民间鉴酒专家，从业15年，过手老酒几十万瓶，实战经验丰富。抖音《杰哥说酒》主播，揭秘各种造假手法，受社会各界欢迎和关注。

迟志亮

1971年生，山东人，从事鉴定和收藏贵州茅台及名优酒15年。国家一级品酒师、国家高级酿酒师，中国酒业协会名酒收藏委员会常务理事，山东酒类收藏协会创办人之一。

就是他们组成了实力雄厚的中鉴名酒鉴定专家团队。

“老酒的外观鉴定，也可称之为‘痕迹学’。”陈杰表示：“每一瓶酒都有时代的印记，鉴定师要对每一瓶酒的外部特征都了如指掌，只有具备多年的鉴定经验，才能对每一瓶老酒进行专业鉴定。”

而中鉴名酒鉴定这些专家在茅台、五粮液、汾酒、董酒、郎酒等名酒收藏鉴真领域都有著书、授课、文化推广及独到建树。十余年来，对行业发展做出重大贡献，口碑一流。

这些专家一方面为中鉴名酒鉴定提供技术保障支持；一方面为培养新一代鉴定专业人才打下良好基础。

唯有真相，值得回响

一走进中鉴名酒鉴定，迎面就可以看到著名书法家题写的 “唯有真相，值得回响” 的条幅，迟志亮告诉我说，“这是我们在公司内部倡导的企业文化。”

目前，中鉴名酒鉴定采取外观鉴定方式，根据专家团积累的经验和参考历史记载的文字记述特征、仪器分析综合进行，每瓶酒由六名以上专家鉴定观察、分析，得出结论，采用一票否定权，在各个鉴定结论一致的前提，得出最终结论。

近期在工作中发现跟标准蓝董相似度很高的疑问酒，区别于之前的复印标后封膜等作假特点，改变了我们之前的判断标准，虽然这款疑问酒在我们专家团队还没有最终定论，但是已找出几处不同点。同时期的金字董和火炬董都有误判的可能，公司打算复鉴一遍火炬董、金字董和蓝董这三个品种。

把已鉴定过的以上三个品种拍照先发给客服，拍三张，第一张拍正面全貌、第二张拍膜的特写、第三张拍瓶底。拍来以后我们看有没有类似的疑问酒，如果有疑问酒的特征就发到北京公司上手外观鉴定，来回的运输费用和保价费用我们承担。如果有误判的情况我们公司第一按当初的评估价回购此酒，第二退回所收的鉴定费，第三送复古董酒一套（从六十年代到国密不同瓶型），第四并给当事人赔礼道歉。

这是2020年11月12日，中鉴名酒鉴定在其官方微信公众号上发布的《中鉴复鉴召回公告》。

出于对行业负责、对客户负责的态度，中鉴名酒鉴定从不讳言自己的错误，也从不逃避自己的责任。

据于洋介绍：由中鉴名酒鉴定鉴定过的每一瓶酒都会有防伪备案，并有电子证书及纸质证书，便于收藏者查询。中鉴名酒鉴定更是敢于承诺鉴定保真，假一赔十，为老酒交易保驾护航。

“假一赔十，这是需要底气和担当的！”于洋说。

道高一尺，魔高一丈。随着高科技的发展，造假酒的技术也在不断进步。以前仅仅凭借肉眼就能识别的假酒如今已经上不了台面，更多高仿的假酒流入市场。

“像以前打孔茅台孔的直径最小也在0.8毫米，凭借高倍放大镜和强光手电筒就可以鉴别，但是现在造假者使用了高科技设备，在茅台酒瓶上可以打出直径小于0.2毫米的微孔，这个微孔只比头发丝粗一点，依靠高倍放大镜和强光手电筒根本无法找到这些微孔，必须借助高科技工业用表面无损检测设备——探伤检测仪才能找到针孔，这给鉴定的专家提出了越来越严峻的考验。”刘钢详细解释说。

知己知彼，方能百战不殆。为此，无损探伤检测仪、高压灌酒设备……中鉴名酒鉴定投入重金购买了相关设备，研究破解造假的最新技术，以便更好地为老酒行业健康发展保驾护航。

最近一个月，老董酒市场价格疯狂上涨，假冒董酒随之泛滥市场。为了提高鉴别能力，更好地服务客户，中鉴名酒鉴定专门在市场上重金采购了各种老董酒真品，以供鉴定专家和工作人员学习鉴别之用。比如上面这款80年代出口飞天董酒，空酒盒子市场价格已高达３万元，他们依然不惜血本购进。

“作为第三方机构，中鉴名酒鉴定必须保持中立，才有权威性。”刘钢介绍说，“为此，中鉴名酒鉴定严格规定，不允许在职员工参与酒的销售和中介事项。为了此规定能够落实到位，公司欢迎社会监督，举报一次落实是事实奖励一万元。”

谈及公司未来的发展愿景，迟志亮说：“我们当然是想实现‘天下无假’的境界，但这个想法太过理想化了。我们惟有真心希望通过我们的不懈努力，老酒行业能够健康持续发展，希望每一瓶老酒都能体现她本身的价值！我相信，这个目标一定可以达到！”

欲了解更多美酒的文化知识和收藏故事，敬请关注“收藏醉美的日子”，来和我一起聊聊关于美酒收藏的那些人那些事