今天想要介绍的一个葡萄酒是发源于意大利艾米丽-罗马涅产区（Emilia-Romagna）的蓝布鲁斯科（Lambrusco）甜红起泡酒。
这个葡萄酒之所以说它是葡萄酒中的可口可乐，最主要的原因是它喝起来有可口可乐的口感，当然要比可口可乐更丰富；再加上它相对于昂贵的香槟起泡酒而言，价格非常划算。这妥妥的是葡萄酒新人必须要先尝试的一个葡萄酒类型。
lambrusco甜红起泡酒 图片来源：weekendpremium.it
总体来说，蓝布鲁斯科甜红起泡酒以低单宁（单宁是：我们吃葡萄皮涩涩感觉）、低酒体（酒体是：清汤和浓汤的口感区别）、微起泡（类似可口可乐的气泡强度）、以及略低的酒精度和清脆爽朗的酸度为主要的特点。
在品尝的过程中，蓝布鲁斯科的酒液一般会呈现出淡红宝石的颜色，又会散发出充沛的黑色水果香气（黑樱桃、黑李子等）、红色水果（草莓）以及奔放的紫罗兰花香，这也是其标志性的香气。不考虑价格的话，它的香气、口感，不论是用来搭配下午茶的小酌怡情、还是正餐中搭配主菜、甜点的大方得体，都能显得游刃有余。
在上个世纪中期，美国的一家名为Banfi Vintners的小型葡萄酒进口商，在寻找一种有泡沫的红葡萄酒，那时候就发现了当时的蓝布鲁斯科葡萄酒，不过那时候的蓝布鲁斯科还是干型（就是不甜的）传统的高起泡葡萄酒，但那种口感对于美国消费者的味蕾来说过于尖锐。
所以，便向意大利的酿酒师了解情况，调整了原有的风格，酿造出这种甜型的、起泡感低的、并且酒精度略低的蓝布鲁斯科甜红起泡酒，这种风格的葡萄酒一经引入到美国的市场，瞬间征服了那些喝可口可乐长大的美国消费者。其巅峰时期每年的销量超过1.5亿瓶。（故事来源：知乎 - 葡萄酒故事会）
不过随着时间的发展，进入千年后，年轻的意大利酿酒师不愿接受“这种葡萄酒中的可口可乐”的甜味版本，又开始重新生产高酒精度、高品质的干型蓝布鲁斯科（Lambrusco）红起泡葡萄酒。
所以，蓝布鲁斯科的风格其实是多样的，按照之前“葡萄酒的分类”的文章中介绍的，可以按照“二氧化碳含量”分类，也可以按照“含糖量”分类。
首先，按“二氧化碳含量”分类，它既可以是微起泡（Fizzante），瓶内压力在1 -2.5大气压之间；也可以是高起泡酒（Spumante），瓶内压力在3个大气压以上。
其次，按“含糖量”分类，也可以像点奶茶一样，三分糖或者五分糖一样，从干型 – Secco、半干 – Semisecco、半甜 – Amabile 到 甜型 – Dolce的起泡酒都有。
不同风格的Lambrusco 图片来源：The Desert Sun
那它的价格也不像是香槟那么昂贵，一瓶至少都要400块，目前从TB上搜索结果后的结果，价格也都在100块左右，入门级的酒款甚至还能到60块左右。
tb截图
那文章接下来就开始详细介绍一下来自意大利的蓝布鲁斯科（Lambrusco）
文章的目录先给大家附上，给赶时间的朋友跳跃浏览：
蓝布鲁斯科（Lambruseco）是什么？
蓝布鲁斯科起泡葡萄酒
蓝布鲁斯科葡萄品种
酿造方式：蓝布鲁斯科（Lambrusco）
如何选购蓝布鲁斯科（Lambrusco）
饮用蓝布鲁斯科（Lambrusco）
餐酒搭配
买一瓶，试一试？
蓝布鲁斯科（Lambrusco）是什么？
首先，蓝布鲁斯科是一类起泡葡萄酒的统称，包含前文提到的，也是醉流行的甜红微起泡葡萄酒。其次，蓝布鲁斯科也可以是一系列的葡萄品种。
蓝布鲁斯科起泡葡萄酒
蓝布鲁斯科起泡葡萄酒主要来自于意大利的艾米丽-罗马涅产区(Emilia-Romagna)产区，这里生产绝大多数的蓝布鲁斯科，这个地方可能大家并不是很熟悉，但是基于这里的国际性品牌你肯定听说过，像是法拉利、*博兰**基尼和玛莎拉蒂等豪车品牌都起源于这里。
艾米利亚－罗马涅大区是蓝布鲁斯科的主要产区，这里最基础的酒款便是前文提到的像“可口可乐”一样的蓝布鲁斯科（Lambrusco IGT）甜红起泡葡萄酒，果香奔放、清新爽口。但其DOP法定控制级别的酒款也不容小觑，比如下图的产区地图，有多个村庄生产DOC级别的蓝布鲁斯科起泡酒。
Emilia-Romagna 葡萄酒产区地图 图片来源：知乎-醇酒伴侣
其中比较知名的6个DOC，其中4个比较出名的是：
Lambrusco di Sorbara DOC
Lambrusco di Sorbara，这是一个葡萄品种，在图中是第6号，主要在Sorbara村和Modena存附近酿造，也是酿造Lambrusco醉主要的葡萄品种。Lambrusco di Sorbara DOC是以一个品种命名的酒款，所以这葡萄酒中要至由60%的Lambrusco di Sorbara葡萄品种酿制而成。这里出品的酒，颜色一般都很浅，花香明显，有些许清新的果香，酸味十足。
图片来源：svergari.altervista.org
Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC
Lambrusco Grasparossa，是一个葡萄品种，Castelvetro是艾米利亚－罗马涅大区的一个村庄。同样，Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC是以一个品种命名的酒款。所以这葡萄酒中要至由60%的Lambrusco Grasparossa葡萄品种酿制而成。酒体饱满、颜色浓郁的类型。
montecoppe.it
Reggiano Lambrusco DOC
这个酒款呢，没有特定的葡萄品种名称在内，所以它是由多个Lambrusco葡萄品种混合酿制的，它们85%的葡萄都来自Lambrusco salamino，Lambrusco grasparossa，Lambrusco di Sorbara，Lambrusco Marani的任意单一或混合酿制。
Lambrusco di Salamino di Santa Croce DOC
Lambrusco di Salamino是一个葡萄品种，Santa Croce是一个村庄的名称。Santa Croce这个村庄生产的Lambrusco di Salamino葡萄酒，通常这个品种的比例要占到90%以上。
此外，在意大利的北部-伦巴第地区也会酿造一些蓝布鲁斯科葡萄酒，不过体量远没有艾米丽-罗马涅产区(Emilia-Romagna)这里大。
同时，在葡萄酒的风格上，蓝布鲁斯科（Lambrusco）还会酿造一些桃红葡萄酒（Lambrusco Rose），这种酒的颜色会更淡一点，口味会变的更加轻盈，红色水果的香气会更多一些，可能更适合一些甜蜜约会的场合。
TB截图
蓝布鲁斯科葡萄品种
蓝布鲁斯科品种本身是意大利最古老的葡萄品种之一，后来慢慢经过人们的培育，现在发展到60多个不同的葡萄品种。但是，在艾米丽-罗马涅大区这里，主要用于酿造甜红起泡葡萄酒的有以下5个葡萄品种：Lambrusco salamino，Lambrusco grasparossa，Lambrusco di Sorbara，Lambrusco Marani以及Lambrusco Maestri。
Lambrusco Grasparossa 图片来源：terredicastelli.eu
像前文提到的，蓝布鲁斯科甜红起泡酒可以是单一的酿造也可以混合酿制，如果是单一酿造的甜红起泡酒，葡萄品种的名称则可以出现在酒标上。
总体来说，这个蓝布鲁斯科品系的葡萄品种都以高产和浓郁的果香，可以大规模种植生产。所以，酿造出的甜红起泡葡萄酒，价格亲民，并且清新爽口，在意大利本土市场以及海外市场广受欢迎。当然，如果控制产量，也可以酿造出非常优质的葡萄酒。
这里使用的葡萄品种里，倒是有一个特例：
Ancellotta葡萄品种，非Lambrusco的品系，它的葡萄皮具有高浓度的花青素，因此颜色很集中。所以，在混酿中通常是为其他色淡的葡萄酒增加相当的颜色，柔化酸度而增加甜美感！此外，这种葡萄的提取物，也经常被用来为葡萄酒以外的食品着色。
酿造方式：蓝布鲁斯科（Lambrusco）
蓝布鲁斯科（Lambrusco）甜红起泡葡萄酒的酿酒方式没有太多限制，不会像是香槟那样，只能用传统法的方式酿造。
蛀牙的酿酒方式有3种，
大罐法（Charmat Method）的方式，就像酿造普洛赛克（Prosecco）的方式一样，能够保留非常多的果香和花香，主要用酿造芳香型的起泡葡萄酒。蓝布鲁斯科（Lambrusco）IGT级别的甜红起泡几本都是采用这种方式。
图片来源：hubertsekt.sk
古法酿造（Ancestral Method）的方式，这种方式有点像是香槟的酿造方式 — 传统法。“二次发酵”也是发生在瓶中，但区别是在发酵后不会除渣，所以在品尝用这种方式酿的葡萄酒时会发现它的酒液非常浑浊。但是这种葡萄酒会更柔和，更有结构性，比较适合酿造微起泡葡萄酒。
传统法（Tradition Method），和香槟的酿造方式相同，在二次发酵后会进行除渣，酿出的酒更为细腻、优雅，同时葡萄酒的口感更柔和，结构感也更强、香味更丰富，通常会用来酿造醉优质的蓝布鲁斯科（Lambrusco）
（关于起泡酒的酿造方式，等后续我会继续出文章详细介绍）
在我们选购蓝布鲁斯科（Lambrusco）的时候，如果酒标上出现具体的酿酒工艺信息，也就明白是什么意思了。
蓝布鲁斯科甜红起泡葡萄酒的的出现，完全是一个非常接地气的方式出现的，就是在葡萄采收后压榨，由于葡萄皮上的酵母菌，葡萄汁开始发酵，然后未过滤的方式装瓶，然后冬天来临，酵母菌休眠。但是，里面还有未发酵完的糖，当冬天结束，酵母菌从冬眠中醒来，发酵又开始自发进行。起泡就这样产生了。这其实也就是古法酿造的方式。
如何选购蓝布鲁斯科（Lambrusco）
在我们选购蓝布鲁斯科的时候，像前文提到的，品质由低到高的顺序是：
从级别上看：
「蓝布鲁斯科（Lambrusco）IGT级别的葡萄酒」 《 「蓝布鲁斯科DOC级别（比如Lambrusco di Sorbara DOC等）」
Lambrusco IGT 图片来源：TB截图
Reggiano Lambrusco DOC 图片来源：TB截图
从酿造工艺上看：
大罐法（Charmat Method） 《 古法酿造（Ancestral Method） 《 传统法（Tradition Method）
同样，整体而言，其售卖的价格，也是随着品质的提升而提高的。不过，Lambrusco酒款都不会特别贵，DOC级别的100左右便能买到，而一般这种级别的葡萄酒都是大罐法（Charmat Method）酿造而成的。
此外，像“点奶茶要几分糖”那样子，还要看酒款是不是甜红（虽然大多数的蓝布鲁斯科都是甜型的），这一点在酒标上，也能直接发现。
「干型 – Secco」、「半干 – Semisecco」、「半甜 – Amabile」、「甜型 – Dolce」
饮用蓝布鲁斯科（Lambrusco）
如何去正确品鉴一瓶让人心情愉悦的蓝布鲁斯科呢？那当然是要冰镇它了，只需要在喝它之前把它放在冰箱里冷藏2个小时就好（注意是冷藏，不是冷冻，放新鲜蔬菜的那种），让它完全的冰镇，大约在3摄氏度就好了；当然，如果赶时间的话，可以放在冷冻的那一层，大约半个小时，也能得到不错的效果，但是注意不要把它忘记拿出来就好了。
如果纯饮的话，可以搭配一些小饼干，或者火腿等非常简单风味的食物。这样的目的，是可以清一下口腔，同时，解一下馋，因为如果干喝的话，您肯定会想吃点东西，比如，喝酒得有个下酒菜吧，这些简单风味的食物不会影响葡萄酒的风味。
餐酒搭配
如果真的想要搭配一些菜肴的话，首选肯定是意大利艾米粒-罗米涅大区的当地菜了（当地酒配当地菜，基本不会出错），比如炸鱼、鱼肉串、gnocco fritto还有沙丁鱼Piadna等等，都可以作为搭配餐食。
意大利美食 图片来源：贝拉维塔意大利语
也可以搭配一些我们中式的香辣口的的菜系，比如香辣虾、香辣蟹等美味
香辣虾 图片来源：ssxdf.cn
买一瓶，试一试？
可以直接在TB或者JD搜索“卓林心怡蓝慕斯半甜红葡萄酒”，即可品尝美味甜红起泡葡萄酒。
Zonin Lambrusco Ogni Giorno IGT
这个蓝布鲁斯科（Lambrusco）来自意大利的大名庄 — 意大利卓林酒庄，了解意大利葡萄酒的朋友肯定对卓林这个品牌并不陌生，卓林在意大利的各大经典产区都拥有自己的葡萄园，畅销海内外。蓝布鲁斯科（Lambrusco）甜红起泡酒的酿造方式，通过“大罐法”的商业方式酿造，这种方式不需要手工细活，所以只有大品牌的生产规模能在降低成本的同时，又能保证标准的品质。当然，也还有很多其他不错的品牌，这里便不再一一介绍。
卓林酒庄根基是位于意大利的威尼托（Veneto）产区的，目前可以说是意大利当之无愧的最大酒庄之一，它也是第一批进入中国市场的意大利知名葡萄酒品牌。这家酒庄由卓林家族建立，早在1821年卓林家族就开始酿造葡萄酒。酒庄发展至今，葡萄园的范围从威尼托到西西里，横跨意大利的北中南地区，覆盖了全部意大利的核心葡萄酒产区，丰富的产品线涵盖日常用酒到高端葡萄酒，分别满足了不同渠道的需求。
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