清朝康熙年间，土家酱香饼酱料是关键，正宗的土家酱香饼一共由30余种不同的调料配制而成，在制作酱料的过程中分量，时间先后都极为讲究。只有这样做出来的酱料才能使土家酱香饼更加奇妙。
土家酱香饼，又称土家香酱饼、湖北酱香饼、恩施酱香饼，简称酱香饼或香酱饼，是湖北恩施土家族苗族自治州的一种特有的小吃，又号称“中国披萨”。制作材料有面粉、甜面酱、郫县豆瓣酱等，饼胚薄而香脆，酱汁甜咸适度，撒上鲜嫩的葱花和芝麻，切成块儿后直接吃就特别香。
记得很多年前，那个时候家家户户还不是很富裕，有一种饼子非常流行，几乎是在下午的小吃街看到很多人都在等着买，那就是酱香饼，因为那个时候的美食还是比较单调的，没有那么多的特色，尤其是小地方，外来的特色几乎很少，当然土家的酱香饼第一时间来到城市中的时候都觉得很好吃，而且便宜，自然就火爆了起来。
其实当时的酱香饼可以说人人皆知，都没想到制作如此单调的饼子可以这么好吃，尤其是上面的那层酱香，加上外面的那层饼也非常脆，卖的时候是称斤或者是按照事先备好的分量卖，一份一小袋，后来很多人都争抢着开酱香饼店，很激烈，那个时候几乎每条街中都有一家，而且家家都不错。而且曾经人人都对酱香饼爱之深切，因为酱香饼吃起来是非常美味的，一张大饼煎熟以后，抹着秘制的酱料，吃起来外酥里嫩特别香美，而且丝丝甜味中还带有一点点辣味，吃一口真的是非常的过瘾，因此，酱香饼还有着“中国披萨”的美称。
十几年前的物价并不是很高， 很多时候下了晚自习的学生饿了或者是想要吃些东西，一般买上2块钱的酱香饼，一杯粥，一顿饭2-3块钱就解决了，而且吃的还很饱，但是如今这几年我们在街上几乎很少看到这样的酱香饼店铺了，为什么它会突然销声匿迹，大家知道吗？其实小编跟大家一样也是懵在其中，曾经小编也是非常的喜欢吃酱香饼，觉得酱香饼是世界上最美味的东西，但是吃多了似乎觉得就没有那么美味了。
其实最主要的原因就是因为土家酱香饼是一种小吃，酱料做的虽然好吃，但是它的味道和形式都太单一了，所以导致它的畅销时限也跟着限制了。再说了，不论是什么小吃，如果不能创造出新的口味，没有新的创意，那必定是被人遗忘，就算是能火上一时，那肯定是不可能一直火下去的，所以说，土家酱香饼为啥现在很少见，只因这一原因。
还有就是酱香饼做起来的成本还是比较高的，馒头大饼发酵面食一斤能够做很多，但是酱香饼不是发酵面食，而是实打实的面团擀薄的，做起来要刷上油撒上葱花，加上葱的价格也很高，撒芝麻刷肉酱，已经酱香饼成本已经不再是当年的价格了，很多人不理解这样的价格，所以选择了不吃。
不过对于这样的结果，也情有可原，毕竟这是土家酱香饼它自己的不足，导致了它的消失，亏就亏了那些到现在还深深爱着酱香饼的人，这样的真相也真的是太扎心了。对此，你们怎么看呢？